Espinacas griegas y orzo (Spanakritharaki)

¡Y la textura es buenísima! La clave está en no usar demasiado orzo. Quiero que este plato sea cremoso y caldoso, pero sin llegar a ser una sopa. El orzo libera parte de su almidón al cocinarse y espesa el caldo lo justo, mientras que las espinacas, el eneldo fresco, la menta, el limón y el aceite de oliva le dan un toque ligero y fresco.

Esta es una de esas comidas griegas sencillas que se preparan con ingredientes básicos, pero cuyo sabor es mucho más sofisticado. Sírvela con abundante queso feta, aceitunas Kalamata y pan crujiente para disfrutar de una reconfortante comida vegetariana.

¿Qué es Spanakritharaki?

El spanakorizo ​​tradicional es un plato clásico griego de espinacas y arroz, elaborado con abundante espinaca, arroz, aceite de oliva, hierbas aromáticas y limón. En esta versión, el arroz se sustituye por kritharaki, la palabra griega para orzo.

El orzo parece arroz, pero en realidad es una pasta pequeña. Al cocinarse, libera almidón en el caldo, lo que le da a este plato una textura sedosa y deliciosa.

Piensa en esta receta como una mezcla entre spanakorizo ​​y un plato cremoso de orzo. No es una sopa, y tampoco quiero que el orzo quede seco o apelmazado. Debe haber suficiente caldo sabroso alrededor de la pasta para que cada bocado quede jugoso.

Por qué te encantará este orzo griego con espinacas

Este es el tipo de receta que me encanta porque es sencilla, reconfortante y está llena de sabor griego.

Las espinacas se cocinan hasta quedar tiernas y casi se deshacen en el plato. El eneldo y la menta le dan ese sabor característico del spanakorizo, mientras que el jugo de limón fresco le da un toque de frescura al final.

Y, por supuesto, hay abundante aceite de oliva virgen extra. ¡No te saltes ese último chorrito antes de servir!

También es una excelente cena vegetariana que no necesita muchos acompañamientos. Añade un poco de queso feta, aceitunas, pan caliente y quizás una sencilla ensalada griega, ¡y la cena está lista!

El secreto para un orzo cremoso que no quede seco

¡No añadas demasiado orzo!

Puede que al principio parezca que media taza no es suficiente, pero créeme. El orzo se expande bastante y sigue absorbiendo líquido incluso después de apagar el fuego.

Utilizar una menor cantidad de orzo nos proporciona la textura que buscamos: abundante espinaca, pasta tierna y un poco de caldo sabroso en cada cucharada.

Cocina el orzo hasta que esté tierno y vigila la consistencia. Si empieza a verse demasiado espeso, añade un chorrito de agua caliente o caldo.

Además, recuerda que seguirá espesando al reposar. Si la preparas con antelación o recalientas las sobras, probablemente querrás aligerarla con un poco de caldo o agua.

Espinacas: Utilizo muchas espinacas tiernas porque son el ingrediente estrella de este plato. Parece una cantidad enorme cuando se echan a la olla, pero se reducen rápidamente.

Orzo: Solo necesitas ½ taza. Resiste la tentación de añadir más si quieres mantener esa deliciosa consistencia suelta y cremosa.

Cebolla roja y ajo: Estos ingredientes crean la base de sabor.

Aceite de oliva virgen extra: Un elemento esencial de la cocina griega y especialmente importante en platos sencillos de verduras como este.

Caldo: Si usas caldo de verduras, la receta seguirá siendo vegetariana; si no, puedes usar caldo de pollo.

Eneldo y menta: Estos ingredientes le dan al plato ese sabor clásico del spanakorizo ​​griego.

Limón fresco: Añádelo al final para que el sabor se mantenga brillante y fresco.

Queso feta y aceitunas Kalamata: Técnicamente opcionales, ¿pero realmente lo son? Me encanta servirlos junto con este plato.

Cómo preparar espinacas y orzo al estilo griego

Comienza cocinando la cebolla finamente picada en aceite de oliva hasta que esté bien blanda. Agrega el ajo en rodajas y cocina solo hasta que esté fragante.

A continuación, añade todas las espinacas. Si es necesario, añádelas por tandas, ya que al principio parecerá que hay demasiadas para la olla. En cuanto empiecen a marchitarse, tendrás espacio de sobra.

Una vez que las espinacas se hayan cocido, agregue el caldo y el agua y deje que todo hierva.

Agrega el orzo y reduce el fuego a fuego lento. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente para que el orzo no se pegue al fondo de la olla.

Una vez que la pasta esté tierna, retira la olla del fuego y añade el eneldo fresco, la menta seca y abundante zumo de limón fresco.

Pruébalo. Aquí puedes añadir más sal, pimienta o limón si lo necesitas.

Déjelo reposar unos 5 minutos antes de servir. El orzo absorberá parte del líquido restante y adquirirá una textura cremosa, pero aún debe quedar algo de caldo a su alrededor.

Qué servir con espinacas y orzo

Sinceramente, podría comerme un gran tazón de esto con un poco de queso feta y considerarlo mi cena.

Para una comida sencilla al estilo griego, sírvelo con:

Queso feta desmenuzado o en lonchas

rodajas de limón

pan crujiente caliente

Un chorrito generoso de buen aceite de oliva virgen extra.

El pan está especialmente delicioso si se moja en ese caldo con limón y aceite de oliva que hay en el fondo del tazón.

¿Puedo preparar espinacas griegas y orzo con antelación?

Sí, pero ten en cuenta que el orzo absorbe muy bien los líquidos.

Si preparas el plato con antelación, estará más espeso cuando vayas a comerlo. Al recalentarlo, añade un chorrito de caldo o agua y remueve suavemente hasta que recupere su consistencia cremosa y ligera.

Termínalo con un chorrito más de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva, y estará delicioso.

Receta griega de espinacas y orzo

Esta receta griega de espinacas con orzo combina todo lo que me encanta del tradicional spanakorizo ​​y lo transforma en una cena de orzo fácil y reconfortante. Tiene un toque cítrico, hierbas aromáticas, está repleta de espinacas y es cremosa sin resultar pesada.

Asegúrate de servirlo con queso feta, aceitunas y mucho pan crujiente para mojar en todos esos deliciosos jugos.

¡Kali Orexi!