Granizado de almendras: la receta original siciliana
La granita de almendras es una receta tradicional siciliana. Es un postre cremoso, aromático y helado, elaborado con almendras, agua, azúcar y extracto de almendra amarga. Se suele disfrutar en el desayuno, dentro de un panecillo brioche, pero también es perfecta como postre, adornada con un par de almendras enteras.
- Agua, 750 ml
- Azúcar, 225 g
- Almendras peladas, 225 g
- Cannella, mariscal de campo
- Esencia de almendra amarga, 2 gotas
- Almendras peladas, al gusto
- Para preparar el granizado de almendras, primero vierta la mitad del agua en una cacerola, agregue el azúcar y, si lo desea, unos trozos de rama de canela (1).
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y el líquido esté transparente (2). Apagar el fuego, reservar y dejar enfriar.
- Coloca las almendras peladas en una batidora de cocina equipada con cuchillas potentes y tritúralas (3) para crear una harina fina.
- Vierta el resto del agua (4) y vuelva a licuar todo durante unos instantes.
- En este punto, agregue el jarabe reservado (después de retirar los trozos de canela) y aromatice con un par de gotas de extracto de almendra amarga (5).
- Mezcla todo de nuevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Transfiérela a una fuente grande de vidrio o cerámica (6) y colócala en el congelador durante aproximadamente 6-7 horas, o hasta que esté completamente congelada.
- Después de estas horas, saque la mezcla del congelador y córtela en cuadrados con un cuchillo (7).
- Coloca los trozos de la mezcla en la licuadora y licúa bien para crear un granizado muy cremoso (8).
- Transfiera la granita de nuevo al molde para hornear, nivélela bien (9) y manténgala en el congelador hasta que esté lista para servir.
- Saca la granita del congelador unos 15 minutos antes de consumirla para que se ablande ligeramente. Luego, sácala con una cuchara medidora especial (10) y repártela en vasos individuales.
- La granita de almendras está lista: decórela con un par de almendras enteras, llévela a la mesa (11) y disfrútela.
La preparación es sencilla y accesible para todos: para un resultado impecable, asegúrese de comprar almendras blanqueadas de alta calidad. Para un sabor aún más intenso, puede sustituir el agua por la misma cantidad de leche de almendras, o usar unos 300 gramos de mazapán casero en lugar del azúcar y la fruta deshidratada.
Aprende a preparar granizado de almendras con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también el granizado de limón, el granizado de café y el granizado de pistacho.
Cómo hacer granita siciliana
Para preparar el granizado de almendras, primero vierte la mitad del agua en una cacerola, agrega el azúcar y, si lo deseas, unos trozos de canela en rama 1.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el líquido esté transparente. 2. Apagar el fuego, reservar y dejar enfriar.
Coloca las almendras blanqueadas en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla potente y tritúralas hasta obtener un polvo fino.
En este punto, agregue el jarabe reservado (después de retirar los trozos de canela) y sazone con un par de gotas de extracto de almendra amarga 5.
Mezcla todo de nuevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, viértela en una fuente grande de vidrio o cerámica y congélala durante 6 o 7 horas, o hasta que esté completamente congelada.
Después de estas horas, retire la mezcla del congelador y córtela en cuadrados, usando un cuchillo 7.
Vuelva a colocar la granita en el molde para hornear, nivélela bien y guárdela en el congelador hasta que esté lista para servir.
Saca la granita del congelador unos 15 minutos antes de servirla para que se ablande un poco. Luego, con una cuchara medidora, sácala y repártela en recipientes individuales.
La granita de almendras está lista: decórela con un par de almendras enteras, llévela a la mesa y disfrútela.
