Los sabores de la costa ecuatoriana se despliegan en Madrid Fusión
Aromas a cacao, plátano y mar, recetas ancestrales reinterpretadas y un público constante alrededor de los fogones marcaron la participación de las provincias ecuatorianas de Guayas y Manabí en Madrid Fusión 2026, donde su propuesta 'Saborea el origen' se convirtió en uno de los espacios más dinámicos y concurridos del área de exposición.
Bajo este concepto, el stand conjunto que representaba la costa ecuatoriana se consolidó como punto de encuentro para descubrir la gastronomía tropical del país, con más de 20 demostraciones culinarias en vivo cada día. Estas demostraciones atrajeron a un gran público y se mantuvieron abarrotadas durante toda la jornada. A través de estos eventos, los asistentes aprendieron sobre la riqueza de los plátanos, el cacao, el camarón y otros productos emblemáticos, así como sobre técnicas ancestrales y reinterpretaciones contemporáneas de la cocina costera ecuatoriana. Sus sabores sorprendieron a los visitantes por su carácter distintivo, la calidad de los ingredientes y la profundidad cultural de los platos. Esta gastronomía, aún relativamente desconocida en Europa, despertó un considerable interés tanto entre profesionales como entre el público en general.
Los chefs Daniela Valverde y Juan Sarango (Guayas) y Samuel Vásquez, Valentina Álvarez y Fanny Vergara (Manabí) actuaron como portavoces de sus territorios, mostrando recetas emblemáticas como el ceviche, el encebollado, la tonga o el viche, junto con preparaciones innovadoras que conectaban tradición y vanguardia.
La prefecta de Guayas, Marcela Aguiñaga, señaló que “ha sido muy emocionante ver cómo el público español ha conectado con los sabores de nuestra tierra; Guayas es innovación, producto y creatividad, y aquí hemos podido mostrar una gastronomía diversa y en constante evolución”. Por su parte, el prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, destacó que “traer la antigua cocina de Manabí a Madrid y sentir la cálida acogida del público ha sido una experiencia muy especial; nuestra región es origen, pasión y comunidad, y presenciar el interés y la curiosidad por nuestra cultura culinaria confirma que el mundo quiere saber quiénes somos y de dónde venimos”.
El programa incluyó experiencias que atrajeron a cientos de visitantes, como la degustación de Guayas, el ritual del café y la cata de dulces tradicionales de Manabí. Asimismo, durante los tres días del congreso, se realizó una exposición artística con cacao 100% ecuatoriano, que incluyó la creación de una escultura única que vincula la cultura española y la ecuatoriana a través de las figuras del oso, el madroño y el diablo.
Como símbolo de la alianza entre ambos territorios, se celebraron dos encuentros en el stand conjunto: el lunes 26 de enero, Manabí realizó una visita oficial al espacio de Guayas, y el martes 27 de enero, Guayas visitó oficialmente el espacio de Manabí, reforzando así la cooperación entre provincias para proyectar la gastronomía como motor de desarrollo y posicionamiento internacional.
La participación de Guayas y Manabí en Madrid Fusión tuvo como objetivo fortalecer su marca territorial, impulsar la gastronomía como motor económico y posicionar la costa ecuatoriana como destino gastronómico líder a nivel mundial. Este objetivo, tras el éxito de esta edición, se vio respaldado por la respuesta del público, la atención mediática y el interés del sector profesional.
