Tokwa en Baboy Humba (Cerdo Humba con Tofu)
El humba de cerdo con tofu frito es una buena versión del humba. Lo preparé con jugo de piña y frijoles negros salados, con un toque de anís estrellado. Creo que este humba de cerdo con tofu es un plato decente que puedes preparar para tu familia cualquier día. Está delicioso y el cerdo estaba tierno y sabroso.
- 1 1/2 libras de panceta de cerdo (en cubos)
- 1 taza de jugo de piña
- 283 gramos de tofu extra firme (en cubos)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de frijoles negros salados
- 1 cebolla (picada)
- 6 dientes de ajo (machacados y picados)
- 1 pieza de anís estrellado
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 tazas de aceite de cocina
- Calienta aceite en un wok o cacerola. Agrega el tofu. Fríelo hasta que la parte exterior esté dorada y crujiente. Retíralo del wok y resérvalo.
- Vierta 3 cucharadas del aceite usado para freír el tofu en una sartén limpia. Caliente y sofría el ajo hasta que empiece a dorarse. Añada la cebolla. Continúe sofriendo hasta que se ablande.
- Agregue la carne de cerdo. Cocine hasta que la parte exterior se dore ligeramente.
- Vierta la salsa de soja. Continúe salteando hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Añade el jugo de piña y el vinagre. Tapa y deja hervir.
- Remueva y luego agregue los frijoles negros salados. Tape nuevamente. Continúe cocinando a fuego bajo o medio durante 35 minutos.
- Añade agua y azúcar moreno. Cocina en una sartén tapada hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. Nota: Normalmente la cocino durante 40 minutos a fuego lento.
- Añade el anís estrellado. Cocina durante 5 minutos. Retira el anís estrellado del wok.
- Sazona con pimienta negra molida y luego agrega el tofu frito. Revuelve y cocina durante 2 minutos.
- Transfiera a un tazón para servir. Sirva.
- ¡Comparte y disfruta!
Este plato es ideal para quienes desean disfrutar del delicioso humba sin gastar mucho. La adición de tofu frito permite alimentar a más personas sin aumentar significativamente el costo.
Cómo cocinar Humba de cerdo con tofu
Comienza friendo el tofu hasta que esté dorado y crujiente. Para ello, calienta entre 1 y 1 1/2 tazas de aceite en una olla o wok. Es recomendable cortar el tofu en cubos antes de freírlo. Simplemente fríe el tofu hasta obtener el color y la textura deseados. Remueve de vez en cuando para que el color se distribuya uniformemente.
Retira el tofu del wok y resérvalo. Guarda el aceite para usarlo más tarde.
Vierte unas 3 cucharadas de aceite en una sartén. Es el mismo aceite que se usa para freír el tofu. Sofríe primero el ajo hasta que empiece a dorarse. Me encanta el sabor del ajo dorado en este plato.
Agrega la cebolla y sofríela hasta que se ablande. Luego, agrega la panceta de cerdo. Cocínala, revolviendo constantemente, hasta que la parte exterior comience a dorarse. Esto le dará una textura agradable a la carne.
Me gusta saltearlo en salsa de soja durante más tiempo. Por eso, añado la salsa de soja una vez que el cerdo se dora y lo salteo durante uno o dos minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
A continuación, añade el jugo de piña y el vinagre y deja que la mezcla hierva. Es mejor tapar la olla para que el líquido hierva más rápido. Normalmente lo cocino a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos antes de añadir el azúcar moreno. También añado una taza de agua para que siga hirviendo hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
Agregar una estrella de anís le da un sabor y aroma extra al plato. La cocino durante 5 minutos y la retiro inmediatamente. Termino agregando pimienta negra molida y tofu frito.
Me gusta más cuando se come con arroz blanco caliente. Cúbrelo con arroz y una buena cantidad de salsa. ¡Buen provecho!
Prueba esta deliciosa receta Tokwa en Baboy Humba. ¡Feliz cocina!
