Un camión de comida italiana del sur de Austin abre un restaurante en el centro lleno de pasta y burrata

El nuevo menú de Sapori's ofrecerá la mayoría de los mismos platos que el food truck, incluyendo platos italoamericanos como pasta y salsas caseras. Habrá fettuccine Alfredo, espaguetis con albóndigas, lasaña y más. El restaurante contará con una estación de elaboración de pasta a la vista de los comensales, así como una nueva estación de burrata. También se añadirán otros platos nuevos como ensaladas, posiblemente raviolis de osso buco, postres como tiramisú, cannolis y helados; además de vino, cócteles de vino y cerveza.

La comida y los restaurantes italianos han formado parte de la vida de Tony DeStefano desde siempre. Su padre y mentor, Giuseppe DeStefano, nació y se crió en Italia y regentó restaurantes italianos en San Antonio (Gianni's Italian Cuisine, DeStefano's Italian Cafe y Gianni's Italian Cuisine). Tony y sus hermanos crecieron ayudando en los restaurantes. Con el tiempo, los negocios cerraron, pero Giuseppe siguió vinculado al sector de la restauración trabajando en Dallas. Mientras tanto, Tony se mudó a Austin en 2015 para formar parte del equipo de apertura del hotel JW Marriott en el centro de la ciudad. Cuatro años después, trabajó para la empresa de hostelería aeroportuaria Delaware North en el aeropuerto Austin-Bergstrom.

Tony sabía que quería abrir un restaurante en Austin, y que empezar con un food truck parecía la mejor manera de introducirse en el panorama gastronómico de la ciudad. Abrió Il Saporis en otoño de 2019 en el South First Food Court, con la ayuda de su padre, quien le aportó conocimientos y le ayudó con la preparación de los alimentos. La búsqueda de un local se prolongó durante aproximadamente un año y medio hasta que este local en Brazos Street —que había sido la ubicación de Biderman's Deli en el centro de la ciudad entre 2018 y 2020— quedó disponible. Firmó el contrato de arrendamiento en marzo.

El futuro local del restaurante contará con servicio de mesa en la barra y una ventanilla para pedir café. Abrirá para el desayuno, el almuerzo y la cena. Sapori también comenzará a ofrecer productos a la venta, como pasta frita, salsas y aderezos, además de kits de comida.

Para el negocio de comida ambulante/restaurante, Tony creó su propia empresa de restauración: Benedetto Hospitality Group. Además, está trabajando en la apertura de un food truck de comida filipina, Pogi Filipino Street Cuisine, en colaboración con Durden Food Group de San Antonio (que diseñó los menús de Bar America y Amor Eterno), en Austin.

De forma similar y muy cerca de allí, un nuevo bar ocupará el local que antes albergaba el segundo restaurante en el centro de la ciudad. Saturn abrirá sus puertas este verano en la antigua dirección de Cuba 512, en el centro.