Receta de pasta cremosa de calabaza
Cuando los lattes de calabaza especiados empiezan a invadir las cafeterías, sabes que es hora de incorporar la calabaza a la cocina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharada de pasta de miso
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ¾ taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ taza de crema espesa
- 3 hojas frescas de salvia, picadas, y un poco más para decorar.
- ½ taza de queso parmesano rallado o en hebras
- 8 onzas de pasta fettuccine
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
- Añade el ajo y sofríe durante 2 o 3 minutos, hasta que esté fragante.
- Agrega la calabaza, la pasta de miso, el vinagre, el caldo, la sal y la pimienta. Revuelve y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora la crema, la salvia y el parmesano. Apaga el fuego y continúa revolviendo durante 2 o 3 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Tapa la sartén y deja reposar la salsa mientras cocinas la pasta.
- Poner a hervir una olla con agua.
- Añade la pasta cocida y cocínala según las instrucciones del paquete; luego, escúrrela.
- Vuelve a poner la pasta en la olla donde se cocinó y vierte la salsa. Remueve para que la pasta quede bien cubierta con la salsa.
- Si lo desea, añada más salvia a la pasta y sírvala.
Esta pasta con calabaza es una de mis cenas favoritas para entre semana en otoño, y me encanta que sea tan versátil, sobre todo en cuanto a las opciones de acompañamiento. Es una comida rápida y fácil, y la limpieza es mínima, lo cual siempre es una ventaja. Me gusta servir la pasta con una ensalada verde grande, y si quiero añadir más proteínas sin que deje de ser vegetariana, una lata de alubias blancas es perfecta.
Reúne los ingredientes para una cremosa pasta de calabaza.
Para preparar esta receta, comienza en la sección de frutas y verduras y compra ajo fresco y hojas de salvia fresca. Para la pasta de miso, se recomienda usar miso blanco, pero también puedes usar amarillo. Luego, dirígete a la sección de productos secos para comprar puré de calabaza, caldo de verduras, vinagre blanco y pasta fettuccine. Los últimos ingredientes que necesitarás son crema de leche, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.
