Un nuevo bar de vinos en el este de Austin quiere sentirse como un acogedor “Pequeño Gran Gatsby”
Este año abrirá sus puertas un nuevo bar de vinos en el este de Austin. RSRV estará ubicado en el número 3415 de East Seventh Street, en el barrio de Govalle, y abrirá en marzo, antes del festival South by Southwest.
La filosofía de RSRV (que se pronuncia “reserve”) es “prestigiosa pero no pretenciosa”, como explica el copropietario Jeremy Hills a Eater. Él y sus socios Ricky Soto y Antonio Guevara conciben el bar de vinos como su manera de crear “un bar de vinos acogedor. ¿Cómo podemos construir una comunidad en torno a uno de los elementos clave para contar historias, que es un buen vino? Como dicen, ‘Cada botella es una historia’”. Y añade: “¿Cómo podemos convertir esto en la versión austiniana de un pequeño Gran Gatsby?”.
RSRV ofrecerá copas y botellas de vino, con opciones del Viejo y del Nuevo Mundo. Hills también mencionó que el bar ofrecerá bebidas bajas en alcohol y sin alcohol, además de cervezas. En cuanto a la comida, habrá un menú reducido con aperitivos, tablas de embutidos y quesos.
El trío se ha encargado personalmente del diseño y la renovación del espacio. Habrá zonas interiores y exteriores delimitadas por una alta valla de cobre. El edificio, antigua gasolinera, contará con puertas de garaje que se podrán abrir en los días de buen tiempo. Incluso consiguieron un surtidor de gasolina antiguo para usarlo como grifo de vino. El espacio exterior incluye una lámpara de araña como elemento central. Están considerando instalar máquinas expendedoras de botellas de champán Moët & Chandon. También tienen previsto ofrecer música en directo.
La ubicación en East Austin era importante para el trío debido a la historia del barrio y a cómo ha ido cambiando. "Creo que este será un buen intento por nuestra parte de ayudar a cerrar esa brecha entre lo antiguo y lo nuevo en torno a algo tan puro como siempre lo han sido los vinos", dice Hills.
Todos estudiaron juntos en la Universidad de Texas en Austin y son amigos desde entonces. Soto también dirige la marca de ropa masculina Soto & Co. Hills es dueño de un gimnasio, The Kollective. Soto fue quien tuvo la idea, y Hills y Guevara se unieron a él.
Tras su inauguración en marzo, la segunda fase de RSRV incluirá una ampliación al aire libre con más asientos y un patio cubierto. Y para no quedarse de brazos cruzados, los tres están recaudando fondos para abrir un bar clandestino justo al lado.
