El restaurante chino de Barton Springs lanza un nuevo camión de barbacoa del sudeste asiático con influencias texanas

El restaurante chino de Barton Springs lanza un nuevo camión de barbacoa del sudeste asiático con influencias texanas.

El camión de comida Si Baby-Q de Zoé Tong servirá falda de res indonesia con pimienta, queso cacio e pepe y roti.

Cuando los copropietarios Simone Tong y Matthew Hyland consiguieron el local en Barton Springs para su restaurante, heredaron el ahumador de uno de los inquilinos anteriores, Uncle Billy's. Ya lo utilizaban para algunos platos de Zoé, como las costillas a la barbacoa y el pato, pero querían ir más allá. A través del gerente general Travis Vergara, conocieron a Jonathan Lagos, el maestro parrillero del restaurante cercano Terry Black's Barbecue. Él empezó a ayudar al equipo a tiempo parcial con sus carnes ahumadas. Había mencionado que quería abrir su propio negocio de comida, y así nació Si Baby-Q.

El menú de Si Baby-Q se basará en la barbacoa texana con toques mexicanos y del sudeste asiático: Lagos es mexicano-estadounidense y Tong, singapurense. Esto significa brisket preparado con sal y pimientos largos indonesios; pollo ahumado servido con arroz hainanés con pollo; esquites con pasta ssamjang; queso cacio e pepe; y sustituir las rebanadas de pan blanco por roti.

El nombre del camión proviene del apodo que Hyland le puso a Tong, cuyo nombre real es Si, así que se llama Si Baby. El remolque rosa brillante está estacionado en el patio del restaurante y está decorado con dibujos animados similares a los del exterior de Zoe Tong, con criaturas fantásticas con carne y verduras jugando alrededor del río Colorado, además de la propia Tong cocinando a la parrilla.

Tong y Hyland abrieron Zoe Tong en Austin en otoño de 2023, después de mudarse juntos a la ciudad desde sus respectivos restaurantes en la ciudad de Nueva York: el local de vinos chino-americano Silver Apricot y la pizzería Emily/Emmy Squared.