En el décimo aniversario del cronut, Dominique Ansel Las Vegas presenta sus pasteles de helado
Hace diez años, Dominique Ansel dio con la receta perfecta para el Cronut, un postre que pronto se convertiría en un clásico gracias a sus capas hojaldradas, rellenos sorprendentes y glaseados deliciosos con sabores a frambuesa, ube, pistacho y chocolate.
«Fue un proceso arduo», dice Ansel sobre la creación del Cronut. «Tres meses para desarrollar una sola receta es muchísimo tiempo. Quería que fuera perfecto». Ansel recuerda a un bloguero que visitó la pastelería en aquel entonces y publicó una foto del Cronut en Grubstreet. A la mañana siguiente, la pequeña pastelería neoyorquina, con tan solo cuatro empleados, tenía una fila de 350 personas que serpenteaba alrededor del edificio, ansiosas por probar el nuevo postre. «Todos estaban en pánico», dice Ansel. «No sabíamos cómo atender a tanta gente».
Ahora, una década después —y apenas unos meses después de inaugurar una tienda Dominique Ansel en el Caesars Palace del Strip de Las Vegas—, Ansel presenta nuevas delicias. Exclusivamente para la pastelería de Las Vegas, un cronut con relleno de pistacho y glaseado de fresa y ruibarbo estará disponible durante todo el mes de mayo. Además, los agujeros de cronut estarán disponibles del 5 al 7 de mayo. Estas esponjosas rosquillas de tres bocados, espolvoreadas con azúcar, están rellenas con una selección de los sabores más populares, como coco ube, frambuesa hibisco y yogur con miel y lima.
El pastelero francés también estrenará nuevos pasteles en mayo, todos inspirados en los helados veraniegos. «Uno parecerá un banana split, pero es un pastel», dice Ansel. Tendrá sabores a chocolate y plátano. Otros pasteles se parecerán y tendrán sabores inspirados en el hielo raspado japonés de fresa, una paleta con sabores a naranja y yuzu, y un sándwich de helado de chocolate. Planea convertir la vitrina de pasteles en un camión de helados. Los otros pasteles característicos de Ansel, incluidos los croissants, los populares croissants caramelizados —el Kouign Amann de Dominique— y los s'mores congelados, siguen disponibles.
