Pescado Frito En Salsa De Tomate - Vietnamesisk fisk i tomatsås
Este es un plato de pescado vietnamita delicioso y muy fácil de preparar, con tan solo unos pocos ingredientes. Se fríe el pescado hasta que quede crujiente y se sirve con una rica salsa de tomate. Combina de maravilla con arroz jazmín.
4 porciones 4 piezas de pescado (ver consejos abajo) 2 chalotes o 1 cebolla amarilla 4 dientes de ajo 1 trozo de jengibre (aprox. 2 cm) 8 tomates (se pueden reemplazar con 800 g de tomates triturados) 1 chile rojo (opcional) 1-2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de salsa de pescado Sal y pimienta negra Aceite de colza para freír Sugerencias de presentación: Cebolletas Cilantro o eneldo para decorar Limón o lima para exprimir sobre Arroz jazmín ¡CONSEJO! Tradicionalmente, al cocinar este plato, se usa caballa. Puede usar una caballa entera o cortarla en filetes mariposa. Otro tipo de pescado blanco firme también funciona bien. Yo he usado filetes mariposa de salmón. Haga esto: Pique la cebolla y el tomate en cubos. Pique finamente el ajo y el chile, ralle el jengibre. Caliente el aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que cambie de color. Agregue el ajo, el jengibre, el chile y fría por un poco más. Agregue el tomate y la pasta de tomate y sofría, revolviendo, hasta que los tomates se ablanden. Sazone con salsa de pescado, sal y pimienta negra. Deje que la salsa hierva a fuego lento, tapada, a fuego medio durante unos 30 minutos. Añada un poco de agua si la salsa está seca. Seque el pescado con papel de cocina. Sazone con sal y pimienta por todos lados. Caliente aceite en una sartén y fría el pescado a fuego medio durante unos 6 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y completamente cocido.
Coloca el pescado en la salsa de tomate, exprime limón por encima, decora con cebolletas, cilantro o eneldo y sirve con arroz.
