Tras una serie de problemas legales, el restaurante de carnes de Emmitt Smith en Las Vegas finalmente abrirá sus puertas en febrero
El restaurante de carnes de Emmitt Smith finalmente ha fijado una fecha de apertura, anunciando hoy que abrirá sus puertas el lunes 26 de febrero, con dos nuevos chefs al mando.
En 2021, Emmitt Smith, ex corredor de los Dallas Cowboys y miembro del Salón de la Fama del Fútbol Americano Profesional, anunció por primera vez sus planes para abrir un restaurante en Las Vegas. El restaurante Emmitt's Vegas, de 2787 metros cuadrados, tenía previsto abrir sus puertas en 2022 frente al Fashion Show Las Vegas, con vistas al Strip. Sin embargo, la apertura se retrasó, inicialmente por razones poco claras, hasta que una demanda en 2023 reveló que los problemas legales habían paralizado su inauguración.
Emmitt's Vegas ocupará el espacio que antes albergaba Sugar Factory (3200 South Las Vegas Boulevard, Suite 1240), un extenso local de varias plantas con vistas al Strip de Las Vegas. Durante un evento de presentación en septiembre de 2022, Smith compartió sus planes para el espacio, que incluían una planta baja reservada para alta cocina, un salón para jugadores centrado en el almuerzo y los puros que por la noche funcionaría como Club 22, y una terraza interior-exterior de 16.000 pies cuadrados para música en vivo y fiestas para ver eventos deportivos.
En aquel momento, el chef Rainer Schwarz estaba vinculado al proyecto y desarrollando platos como lubina chilena, wagyu japonés A5 con foie gras, una barra de mariscos crudos con una opulenta torre de mariscos, cóctel de camarones y caviar, además de un pastel de mantequilla muy comentado. Pero en agosto de 2023, Schwarz presentó una demanda alegando que Trilogy F&B Group LLC (propietario mayoritario y arrendatario del restaurante) había tramado una "conspiración" para privar a Schwarz, a través de su LLC, del derecho legal a supervisar, administrar y operar el restaurante, un rol que, según la demanda, le reportaría 67 millones de dólares. Al momento de presentarse la demanda, el operador, Trilogy Group F&B LLC, emitió un comunicado en el que solo afirmaba que seguía adelante con el concepto del restaurante bajo la dirección de Schwarz. Schwarz no respondió a la solicitud de comentarios.
Ahora, dos nuevos chefs se han sumado a Emmitt's para su —esperemos que definitiva— inauguración. El chef corporativo Steve Mannino se une al chef ejecutivo Antwan Ellis, quien anteriormente trabajó como chef ejecutivo de cocina en el Hamilton Princess Resort en Bermudas y en el restaurante Bluezoo de Todd English en Walt Disney World. Según un comunicado de prensa, el menú aún incluye un pastel de mantequilla que pronto será famoso y platos con influencias sureñas.
Nuevas fotos del restaurante de carnes muestran un bar con pisos de madera noble, asientos y una barra revestida en ricos tonos azules, además de modernas lámparas. Una de las salas cuenta con una pared entera dedicada a almacenar cientos de botellas de vino, mientras que otra ofrece vistas parciales del Strip de Las Vegas gracias a sus amplios ventanales. Una cocina abierta, enmarcada por detalles de ladrillo blanco, está dividida por una barra con asientos para los comensales.
Emmitt's abrirá sus puertas en un momento emocionante para el panorama deportivo de Las Vegas. Si bien no es un bar deportivo, este restaurante, propiedad de un jugador de fútbol americano, encaja a la perfección con una ciudad que aún se está adaptando a ser una metrópolis deportiva de pleno derecho. El Super Bowl se celebrará justo al norte de Emmitt's, en el Allegiant Stadium este fin de semana, el Gran Premio de Fórmula Uno volverá al Strip en noviembre, y los Vegas Golden Knights se alzarán con la Copa Stanley en 2023.
Cuando abra sus puertas a finales de este mes, el restaurante estará abierto de 11:00 a 23:00 todos los días, con almuerzo de 11:00 a 16:00 y cena de 16:00 a 23:00. El brunch se ofrecerá los sábados y domingos de 10:00 a 15:00 y el bar permanecerá abierto desde las 11:00 hasta la hora de cierre.
