La chef Mashama Bailey cerró sus dos restaurantes en Austin
Los cofundadores y socios comerciales, la chef Mashama Bailey y Johno Morsiano, cerrarán este verano sus únicos restaurantes en Texas, ubicados en el centro de Austin.
Según Bobby Hernandez, gerente general de Diner y Grey, el restaurante Diner Bar and Grey Market cerró sus puertas porque Hyatt Hotels, la empresa matriz del hotel, está internalizando sus operaciones de alimentos y bebidas. Hernandez explicó a Eater por correo electrónico: «Los propietarios del Thompson Hotel continúan internalizando todas las operaciones de alimentos y bebidas», un proceso que comenzó a principios de este año. Melina Indrasena, gerente de ingresos y reservas del hotel, confirmó el último día de servicio.
El cambio del Thompson Austin a restaurantes propios coincide con lo sucedido con el otro restaurante y bar del hotel en el centro, Wax Myrtle's. Este último era administrado por el grupo de restaurantes Land and Sea Dept, con sede en Chicago, cuando el hotel abrió sus puertas en febrero de 2022. Sin embargo, el local en la azotea cerró a finales de 2023 y fue reemplazado por un nuevo restaurante mexicano, Arriba Abajo, en marzo de 2024.
Al parecer, Diner Bar será reemplazado por un nuevo restaurante estadounidense llamado Royale Room, y Grey Market se convertirá en 5th Street Diner, según sus respectivas cuentas de Instagram, a partir del 1 de agosto.
Bailey y Morsiano inauguraron sus primeros restaurantes en Texas en 2022, comenzando con Grey Market en marzo y seguido por Diner Bar en abril. Estos restaurantes, al igual que el anterior —el Grey original en Savannah, inaugurado en 2014—, se inspiran en la cocina sureña y la de las ciudades portuarias de la costa este. Bailey ganó el premio James Beard al Mejor Chef del Sureste en 2019 por el restaurante ubicado en Georgia, y posteriormente el premio al Chef Destacado en 2022.
Hernández escribe que el equipo de Grey se está centrando en su restaurante ya anunciado en París, cuya apertura está prevista para finales de 2024 o principios de 2025.
El cierre de este Diner Bar y Grey Market es similar al de otro chef foráneo que cerró su hotel en Austin este año. El chef Steve McHugh, originario de San Antonio, inauguró sus dos primeros restaurantes locales, Luminaire y Las Bis, en el Hyatt Centric Congress Avenue Austin, en el centro de la ciudad, en febrero de 2023. Menos de un año después, el hotel y el bar de la azotea cerraron repentinamente el 1 de enero de 2024. En un comunicado, el hotel y el grupo de restaurantes indicaron que "decidieron separarse".
