Baila toda la noche en el local nocturno más nuevo de Harvard Square
Harvard Square tiene una rica tradición musical en vivo, en gran parte gracias a la diversa población estudiantil que vive y estudia en la zona. Un nuevo restaurante, bar y local de música en vivo continuará con esta tradición.
“Organizaremos eventos con DJs locales de estilos diferentes, pero también daremos a conocer a artistas emergentes, ya sean graduados de Berklee (College of Music) o recién llegados a Boston. Nuestro objetivo es ofrecer un poco de todo, y a largo plazo, también pueden esperar algunas sorpresas”, afirma la directora general Allison Finney, quien anteriormente dirigió el prestigioso local de música Roadrunner en Brighton.
Además de música en vivo, Lou's trae de vuelta algunos platos clásicos de restaurante a Harvard Square, comenta Finney. El chef ejecutivo Jason Bond (Bondir) ha estado investigando los platos favoritos locales y está preparando su propia versión de las ostras al horno a la Gino del histórico restaurante Locke Ober de Boston, que lleva tocino, cangrejo y pan rallado. "Me parece genial que esté investigando y logrando recrear esa esencia clásica", dice Finney. Las ostras estarán disponibles por media docena, y también se pueden pedir crudas.
Para empezar la noche, puedes optar por el cóctel de camarones Milwaukee (cocinado en cerveza y cebolla, como una salchicha bratwurst), el ceviche de pescado local con chalotas encurtidas (el pescado varía según la marea) y el tartar de ternera con patatas fritas con sal y vinagre de malta. Entre los platos principales, encontrarás la hamburguesa Lou's en pan de patata con queso cheddar de Vermont, un filete de ternera con patatas fritas y ensalada de berros, pollo asado con puré de patatas y salsa, linguini con almejas y un filete de colinabo con granos de centeno. La hamburguesa Lou's también se puede preparar con una hamburguesa vegetariana.
Bond también elaborará pan en casa con una masa madre de 20 años, a la que ha llamado Schmutzy, y para un dulce final, el restaurante ofrecerá galletas de chocolate recién horneadas servidas con leche malteada caliente. Lou's servirá un menú de mediodía con bocadillos y sándwiches de 4 a 5 de la tarde, y la cena se servirá hasta las 10 de la noche.
En cuanto a cócteles, Lou's ofrecerá una carta de temporada con una gran variedad de jarabes caseros y zumos naturales, como el Run Rabbit, con zumo de zanahoria, lima, café y ron de piña, que sin duda animará a cualquiera. Finney es un entusiasta del martini y le comentó a Eater que el restaurante ofrecerá un servicio completo de martinis. Esto incluye el Born to Lou's, elaborado con ginebra infusionada en aceite de oliva, cortezas de parmesano sobrantes y mucha pimienta.
Como detalle emotivo, Lou's lleva el nombre del difunto padre del copropietario (junto con Tom Keane y Harry DiLeo, propietarios de American Flatbread), John DiGiovanni, Louis “Lou” DiGiovanni, una figura emblemática y defensora del barrio de Harvard Square desde hace mucho tiempo.
Actualmente, Harvard Square alberga dos importantes locales de música: The Sinclair y Club Passim. Otros espacios, como el Regattabar del Hotel Charles, también ofrecen música en vivo, pero Lou's, con sus 289 asientos, restaurante de servicio completo y coctelería, será una excelente incorporación al barrio.
Finney afirma que el apellido familiar marca la pauta de cómo tratarán a los clientes en Lou's. “Queremos que todos vengan, y vamos a ofrecer de todo. Bebidas, comida, entretenimiento... siempre encontrarán algo nuevo en Lou's”.
