Los 13 puestos de comida callejera más antiguos de Singapur para redescubrir nuestra herencia gastronómica multicultural.

Nuestra singular y colorida cultura de puestos callejeros ha sido durante mucho tiempo motivo de orgullo para los singapurenses y forma parte de nuestra identidad nacional, tanto que fue incluida en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO a finales del año pasado. Disfrutar de una gran variedad de platos y puestos callejeros es un pasatiempo nacional y un sello distintivo de nuestra singular identidad singapurense.

Si te apetece hacer un viaje al pasado para celebrar nuestra escena gastronómica multicultural, aquí tienes 13 de los puestos de comida callejera más antiguos que tenemos en Singapur.

• 1. Bukit Merah Ver pastel de zanahoria

Bukit Merah View Carrot Cake es un legendario puesto de chai tow kueh con más de 70 años de historia. Fundado en la década de 1950, es uno de los puestos ambulantes más antiguos de su tipo. El puesto utiliza técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, incluyendo la molienda de la harina de arroz para sus kueh.

Bukit Merah View Carrot Cake ofrece versiones en blanco y negro de su pastel de zanahoria. Se venden a 4 o 5 dólares.

Cada cubo de pastel de zanahoria es firme pero esponjoso, con una agradable textura crujiente por fuera. Durante nuestra visita, disfrutamos del equilibrado sabor dulce y especiado de la versión negra, mientras que la versión blanca tenía un intenso aroma ahumado y a wok. Lee nuestra entrevista con Bukit Merah View Carrot Cake.

Dirección: 115 Bukit Merah View, #01-37, Bukit Merah View Market & Hawker Centre, Singapur 151115 Horario de apertura: todos los días, de 6 a. m. a 2 p. m., de 4 p. m. a 8 p. m. (el horario puede variar)

Sitio web

Bukit Merah View Carrot Cake no es un establecimiento con certificación halal.

• 2. Satay original de la Alhambra

Aunque el famoso Satay Club ya no existe en Singapur, su último vestigio perdura en Original Alhambra Satay, su último miembro superviviente. Ubicado en la intersección de Changi Road y Geylang Serai, el puesto es regentado actualmente por el Sr. Saiful bin Haji Juwahir, propietario de segunda generación, quien elabora meticulosamente su satay a mano utilizando técnicas tradicionales.

En Original Alhambra Satay, cada brocheta cuesta $0.90 y puedes elegir entre carne de res, pollo o cordero. Todas sus brochetas satay se asan a la parrilla de carbón, lo que les da un toque ahumado y un aroma delicioso.

Sumerge el satay en su salsa de cacahuete, elaborada con gambas secas y chile para un sabor más intenso. Lee nuestra entrevista con Original Alhambra Satay.

punto de venta de Changi

Dirección: 2 Changi Village Road, #01-13, Singapur 500002

Horario de apertura: martes a viernes de 16:00 a 22:00, sábados y domingos de 14:00 a 22:00.

Tienda de Geylang Serai

Dirección: 1 Geylang Serai, #02-145, Singapur 402001 Horario: Todos los días de 9:30 a 19:45

Tel: 8731 4857 Original Alhambra Satay es un restaurante propiedad de musulmanes.

• 3. Gachas de avena Choon Seng Teochew

El puesto de Choon Seng Teochew Porridge tiene una rica historia que se remonta a mucho antes de la Segunda Guerra Mundial. Durante más de 90 años, este puesto ha servido gachas de avena tradicionales de Teochew, y su legado continúa gracias al propietario de cuarta generación.

A pesar de su larga tradición, la comida aquí es asequible tanto para locales como para turistas. Puedes acompañar las gachas de avena con otros ingredientes disponibles en el puesto, como su popular pescado al vapor (precio según temporada), que ofrece diferentes tipos de pescado a diario, como mero rojo y mero jorobado. Otro plato muy apreciado es la tortilla de gambas (precio por confirmar), repleta de gambas jugosas y dulces.

Lee nuestra entrevista con Choon Seng Teochew Porridge. Dirección: 43 Cambridge Road, Singapur 210043

Horario de apertura: de lunes a sábado de 10:00 a 14:00.

Sitio web

Choon Seng Teochew Porridge no es un restaurante con certificación halal.

• 4. Che' Rose Nasi Padang

Ubicado en Toa Payoh, Che' Rose Nasi Padang presume de tener uno de los mejores rendang de Singapur. El puesto abrió sus puertas por primera vez en 1968 y forma parte de un imperio de nasi padang que ha prosperado durante más de medio siglo. Las hermanas de Che' Rose aún son propietarias y administran Sabar Menanti II, Rumah Makan Minang y Hajjah Ratna, que se encuentran entre los puestos de nasi padang más antiguos y conocidos de Singapur.

Una visita a Che' Rose Nasi Padang no está completa sin probar su plato estrella, el Beef Rendang (precio por confirmar). Elaborado con 14 kilogramos de carne de res cocinada a fuego lento con leche de coco y diversas especias durante tres horas, este plato tiene una textura tierna y jugosa, con el punto justo de sabor y humedad.

Lee nuestra entrevista con Che' Rose Nasi Padang. Dirección: 8 Ubi Road 2, Singapur 408538. Horario: de lunes a sábado, de 8:00 a 15:00.

Sitio web

Che' Rose Nasi Padang es un restaurante con certificación halal.

• 5. Ye Lai Xiang Cheng Tng

Desde 1939, Ye Lai Xiang Cheng Tng sirve un solo producto: el postre tradicional chino chng tng. El puesto ha logrado prosperar con este único plato durante más de 80 años, lo que demuestra su excelente calidad. Cada tazón de chng tng tiene un precio asequible de $3.50, y la única opción es si lo prefiere caliente o frío.

Lo que distingue al chng tng de Ye Lai Xiang Cheng Tng son sus once ingredientes, entre los que se incluyen longan rehidratado, caqui seco y melón de invierno confitado. Estos ingredientes se sirven con un almíbar a base de pandan y agua en la que se remoja y rehidrata el longan seco.

Lee nuestra reseña de Ye Lai Xiang Cheng Tng. Dirección: 1 Bedok Road, Puesto 31, Bedok Food Centre, Singapur 469572

Horario de apertura: Miércoles a domingo de 9:30 a 19:00. Teléfono: 9012 4277

Sitio web

Ye Lai Xiang Cheng Tng no es un restaurante con certificación halal, pero no utiliza carne de cerdo ni manteca de cerdo.

• 6. Fideos con langostinos grandes de Wah Kee

Durante más de 70 años, Wah Kee Big Prawn Noodles ha servido fielmente su característico hei mee, lo que le ha granjeado una clientela fiel e incluso un premio Michelin Plate. Sus platos de fideos tienen un precio de entre 5 y 10 dólares, con incrementos de 5 dólares según el tamaño de los langostinos que prefiera.

Independientemente de su tamaño, los langostinos son frescos, carnosos, dulces y suculentos. Se sirven en un caldo ligero, sabroso y de color rojo intenso, y sin cáscara para su comodidad.

Además de los langostinos, los platos de fideos incluyen la variedad que prefieras, servidos con tofu frito, espinacas de agua y aderezados con manteca de cerdo y chalotas fritas. También puedes optar por la versión en sopa.

Lee nuestra reseña de Wah Kee Big Prawn Noodles. Dirección: 41A Cambridge Road, #01-15, Pek Kio Market & Food Centre, Singapur 210041

Horario de apertura: Miércoles a domingo de 9:00 a 14:00 (o hasta agotar existencias) Tel.: 9688 3633

Sitio web

Wah Kee Big Prawn no es un restaurante con certificación halal.

• 7. Empanadillas de curry hainanesas tradicionales de Rolina

Rolina comenzó como un humilde carrito ambulante ubicado a las afueras de la iglesia de Novena hace más de medio siglo, y ahora es un puesto de comida callejera reconocido en el mercado y centro gastronómico de Tanjong Pagar Plaza. Son famosos por sus empanadillas de curry fritas e incluso recibieron el premio Bib Gourmand de Michelin en 2018.

Rolina prepara en casa todos los ingredientes de sus pasteles dorados, incluyendo la masa y el relleno de curry. Los clientes pueden elegir entre dos sabores: Pollo al curry con huevo (2 $) y Sardina (2 $), ambos con abundante relleno.

El relleno de curry se elabora con una mezcla secreta de especias, lo que da como resultado una empanada de sabor intenso. Además de sus famosas empanadillas de curry, también ofrecen arroz glutinoso (3 dólares), también conocido como 糯米饭 (nuò mǐ fàn), que tiene una textura suave y masticable y viene cubierto con frijoles y cebolletas.

Lee nuestra reseña de los Rolina Traditional Hainanese Curry Puffs. Dirección: 6 Tanjong Pagar Plaza Market and Food Centre, #02-15, Singapur 081006. Horario: Todos los días de 7:30 a 14:00.

Teléfono: 9235 8093

Sitio web

Rolina Traditional Hainanese Curry Puffs no es un restaurante con certificación halal, pero no utiliza carne de cerdo ni manteca de cerdo.

• 8. Familia Yunos N

Yunos N Family es un negocio familiar que se ha mantenido fuerte desde 1965, desde que su fundador javanés llegó a Singapur con una receta de mee rebus que revolucionaría el panorama culinario. Lo que antes era un puesto ambulante ahora tiene un local fijo en Ang Mo Kio, donde el mismo abundante Mee Rebus (4,30 dólares) se sirve día tras día a comensales hambrientos.

Espere una salsa con una rica combinación de sabores dulces, salados, picantes y a nuez. Su nuevo menú también ofrece Mee Soto, Bee Hoon Soto, Kway Teow Soto y Soto Ayam, todos a $4.30. Lea nuestra reseña de Yunos N Family.

Dirección: 724 Ang Mo Kio Ave 6, #01-01, Ang Mo Kio Central Market & Food Centre, Singapur 560724 Horario de apertura: lunes a sábado, de 11 a. m. a 7 p. m.

Sitio web

Yunos N Family es un restaurante propiedad de musulmanes.

• 9. Famoso Eunos Bak Chor Mee

El bak chor mee es un plato omnipresente en los puestos de comida callejera hoy en día, pero si realmente quieres conocer sus orígenes, debes visitar Famous Eunos Bak Chor Mee. La receta familiar de bak chor mee se ha transmitido de generación en generación desde la década de 1920, cuando el patriarca de la familia vendía este plato desde una cocina portátil que llevaba a cuestas, sostenida por una vara de bambú.

El puesto de comida callejera se ha franquiciado y ahora cuenta con varias sucursales desde que la quinta generación se hizo cargo, pero independientemente de cuál elijas, siempre encontrarás las mismas empanadillas de cerdo hechas a mano, el caldo con ajo y los fideos elásticos. Los precios comienzan desde $4.80 por su plato estrella. Lee nuestra entrevista con Famous Eunos Bak Chor Mee.

Dirección: 7 Eunos Crescent, Hong Lee Coffeeshop, Singapur 400007. Horario: Todos los días de 6:00 a 19:30.

Sitio web

El famoso restaurante Eunos Bak Chor Mee no cuenta con certificación halal.

• 10. Laksa de Sungei Road

Si te encanta comer laksa con cuchara, solo tienes que agradecérselo a Sungei Road Laksa. Desde 1956, este puesto ambulante lleva preparando lemak laksa desde sus inicios como carrito, sirviendo a los trabajadores deliciosos y fáciles de comer, ya que nunca se necesitaban palillos para disfrutarlo.

Actualmente, el puesto funciona en un local fijo en Jalan Berseh, pero aún conserva algunos elementos nostálgicos, como cocinar su laksa a la brasa y añadir generosamente almejas a cada plato, a pesar de su precio asequible de 4 dólares. Puedes añadir fideos, sopa, berberechos o pastelitos de pescado por solo 1 dólar.

Lea nuestra reseña de Sungei Road Laksa. Dirección: 27 Jalan Berseh, #01-100, Singapur 200027

Horario de apertura: Jueves a martes de 9:30 a 16:00. Sungei Road Laksa no es un restaurante con certificación halal.

• 11. Arroz al curry hainanés de Loo

Pocos platos capturan tan bien la esencia de lo "feo pero delicioso" como el arroz al curry hainanés, y el de Loo lleva este concepto a otro nivel. Este puesto callejero existe desde 1946 y sirve a diario abundantes y apetitosas porciones de arroz, carne y curry zhup. Los clientes adoran especialmente el curry, que es suave, cremoso y aromático, con un buen nivel de picante.

Puedes elegir entre una gran variedad de guarniciones para acompañar tu arroz al curry, como chuleta de cerdo (desde $2), pollo al curry (desde $2.50), langostinos al sambal (precio según temporada) y más. Lee nuestra reseña del arroz al curry hainanés de Loo.

Dirección: 30 Seng Poh Road, #02-67/68, Tiong Bahru Food Centre, Singapur 168898 Horario: Viernes a miércoles de 8:30 a 14:45 Teléfono: 9046 3140

Sitio web

El restaurante Loo's Hainanese Curry Rice no cuenta con certificación halal.

• 12. Restaurante Azmi (Norris Road)

Algunos consideran al restaurante Azmi un lugar legendario para degustar chapati en Singapur, ya que lleva perfeccionando su técnica desde 1960. Conocido también como el "chapati de Norris Road", este restaurante está dirigido por dos hermanos de la familia fundadora de Azmi Restaurant, quienes han conservado hasta el día de hoy las mismas recetas que utilizaban sus antepasados ​​indios.

Todos los chapatis (1,20 $) se elaboran a mano, y los clientes afirman que estas esponjosas tortitas son el acompañamiento perfecto para su aromático Mutton Keema (4 $). Dirección: 168 Serangoon Road, Singapur 209671. Horario: Todos los días de 8:00 a 22:30.

Teléfono: 9428 0203

Sitio web

El restaurante Azmi es un establecimiento de comida propiedad de musulmanes.

• 13. Restaurante Zam Zam de Singapur

Podría decirse que el establecimiento de comida callejera más antiguo de nuestra ciudad es el restaurante Singapore Zam Zam, que existe desde 1908. Algunos de sus platos más populares incluyen el murtabak, que cuesta a partir de 7 dólares si se pide con carne de res, cordero, pollo o sardina.

Por otro lado, su Mutton Biryani (10 dólares) es otra excelente opción para los clientes habituales, ya que cada porción incluye un generoso trozo de cordero sobre arroz basmati aromático. Dirección: 697-699 North Bridge Road, Singapur 198675

Horario de apertura: Todos los días de 7:00 a 23:00. Teléfono: 6298 6320

Sitio web

El restaurante Singapore Zam Zam es un establecimiento de comida propiedad de musulmanes.

Puestos de comida callejera tradicionales en Singapur

El panorama gastronómico actual de Singapur refleja su rica y diversa herencia multicultural, con puestos tanto nuevos como tradicionales. Es posible que estos puestos antiguos desaparezcan pronto, así que valoremos la historia y el legado que encierran estos platos mientras aún estén aquí.

Todos tenemos un papel que desempeñar para preservar, proteger y celebrar los sabores y tradiciones únicos de nuestros puestos de comida callejera, para que las futuras generaciones puedan experimentar y disfrutar de lo que tenemos hoy. Una forma de aprender y apreciar mejor nuestras diversas culturas es conociendo sus orígenes y recreando platos tradicionales.

Kampung Eats es un nuevo sitio web donde encontrarás recetas tradicionales compartidas por otros usuarios. Las recetas también son colaborativas, así que si tienes una receta familiar para compartir, ¡no dudes en hacerlo en el sitio web!

Esta publicación es posible gracias a #SGinHarmony, una iniciativa del Ministerio de Cultura, Comunidad y Juventud (MCCY), con el apoyo de socios comunitarios. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.