Pastel de trigo sarraceno y almendras con mermelada de frutos rojos (vegano y sin gluten)
Procedimiento
- 200 g de harina de trigo sarraceno
- 50 g de harina de arroz
- 70 g de harina de almendras
- 45 g de azúcar moreno
- 130 g de manzana cuajada rallada
- 250 g de yogur de soja "sin azúcar" Yogur de soja "sin azúcar"
- 60 ml de aceite de girasol
- 16 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Mermelada de frutos del bosque de 300 g
- 1 cucharada de miel
- Almendras laminadas
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* En un bol, combine todos los ingredientes secos: harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de almendras, azúcar, levadura en polvo y sal. Mezcle con un batidor de varillas.
En un segundo recipiente, combine los ingredientes líquidos: manzana rallada, yogur de soja y aceite. Luego, agréguelos a los ingredientes secos, asegurándose de mezclar bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
* Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada o forrada con papel de hornear.
Hornea el pastel en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, comprueba si está listo insertando un palillo.
* Déjalo enfriar, una vez frío córtalo por la mitad y rellénalo con la mermelada.
* Vuelva a armar el pastel, pincele la superficie con miel, espolvoree con las almendras en hojuelas y sirva.
