Receta de curry de berenjena del sur de la India
Las berenjenas son una verdura poco valorada que puede ser un ingrediente increíble en una comida, por lo que esta receta de curry de berenjenas inspirada en el sur de la India es una excelente manera de asarlas para realzar su complejo sabor.
Ingredientes clave
Berenjena
cebolla roja
Ajo
Semillas de mostaza
Puré de tomate
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1
Añade aceite, especias, sal y agua a una fuente para hornear de 23 x 28 cm hasta formar una pasta de especias fina.
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2
Luego, agrega las berenjenas, la cebolla, el ajo y el jengibre, y mezcla bien para que se impregnen. Las berenjenas se encogen bastante, así que necesitas una fuente donde queden aproximadamente en doble capa. Hornea a 205 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) durante 25-30 minutos.
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3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade las semillas de mostaza y las de fenogreco, y luego las hojas de curry. Ten cuidado al añadir las hojas de curry, ya que pueden saltar y salpicar un poco. Reserva el sofrito.
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4
Retire la fuente del horno y añada la salsa de tomate, la leche de coco, las lentejas y la sal. Mezcle bien. Agregue el sofrito y mezcle suavemente. Vuelva a colocar la fuente en el horno. Cubra con papel vegetal y hornee durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas al punto deseado y la salsa se haya espesado.
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5
Añade media taza de leche vegetal tibia, prueba y ajusta la sal y el sabor. Retira el plato del horno y déjalo reposar unos minutos. Decora con cilantro y jugo de limón. Sirve con arroz, pan plano o dosa.
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6
Para convertirlo en sopa, puedes añadir un poco más de leche vegetal mientras el curry aún esté caliente para que quede más líquido y luego servirlo con pan de ajo.
