Focaccia con burbujas gigantes de Animaincucina
Procedimiento
- 300 g de harina Petra 5078 "0"
- 200 g de harina de trigo duro
- 400 g de agua
- 200 g de masa madre o 4 g de levadura de cerveza
- aceite de oliva virgen extra
- 5 g de malta
- 15 g en oferta
- Romero
- La focaccia con burbujas gigantes de Animaincucina es una creación culinaria que fusiona la focaccia tradicional con un toque creativo y divertido. Las burbujas...
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En una batidora de pie, añade la levadura, el 70% del agua y la malta, y disuelve. Agrega las harinas y amasa hasta obtener una masa homogénea. Incorpora gradualmente el agua restante, y finalmente la sal y el aceite, y deja que se absorban.
Tras cada reposo, la masa se relajará y se volverá cada vez más sólida, lo que facilitará su manipulación y evitará que se pegue.
Saca la masa del refrigerador y déjala reposar hasta que duplique su tamaño si no lo ha hecho. Colócala sobre una superficie enharinada y divídela en las porciones deseadas, o déjala entera. Extiende la masa en el molde engrasado con los dedos, sin aplanarla demasiado ni eliminar las burbujas de aire.
Déjelo levar hasta que duplique su tamaño a temperatura ambiente en el horno con la puerta cerrada y la luz apagada, sin cubrirlo con film transparente.
Precalienta el horno a 250 °C (480 °F). Mientras tanto, engrasa la superficie y espolvorea con sal, si lo deseas. Luego, haz agujeros en la masa con los dedos. Añade romero u orégano, si lo prefieres.
Hornea la focaccia a 250° durante unos 10 minutos; el tiempo de cocción también depende de tu horno.
El interior de la focaccia estará lleno de agujeros.
Sírvalo inmediatamente caliente, tibio o incluso frío.
