Ñoquis con crema de calabaza, tocino y champiñones

1. Corta la calabaza en cubos y cocínala en una sartén pequeña con aceite y ajo picado. Dora ligeramente, agrega sal y un poco de agua para terminar de cocinarla.

2. Cuando esté cocido, lo reducimos a crema con una batidora.

3. En la misma sartén donde cocinamos la calabaza, cocinamos la panceta y los champiñones. Desglasamos con vino blanco y añadimos el perejil fresco. Dejamos que se dore bien.

4. Cuando el tocino y los champiñones estén listos, agregue la crema de calabaza y reserve.

5. Mientras tanto, echa los ñoquis en agua caliente y cuécelos durante 23 minutos.

6. Después de 23 minutos, los transferimos a la sartén junto con la crema de calabaza, tocino y champiñones.

7. Añade el queso rallado, la scamorza cortada en dados y mezcla bien.

8. ¡Emplatamos con cariño y voilà, los ñoquis están listos!