Saquitos de pasta al vapor rellenos de setas shiitake y tofu, acompañados de verduras salteadas
Los dumplings de fideos al vapor con un relleno picante de tofu shiitake se combinan con verduras crujientes salteadas al wok con sésamo, salsa de soja y chile dulce: un plato vegetariano aromático con sabores asiáticos.
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 200 Propietario
- una pizca de sal
- 200 g de harina de pasta molida dos veces (sémola o harina instantánea)
- Máquina para hacer pasta
- tamiz de vapor
- 100 g de setas shiitake
- 50 g de tofu ahumado
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1-2 cucharadas de salsa de soja
- 2 TL Sambal Olek
- 150 g de guisantes tirabeques
- 150 g de mazorcas de maíz baby frescas
- 100 g de espárragos
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria grande
- 4 tallos de cebolletas
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2-3 EL Reissessig
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 EL Salsa de chile dulce
- 1 yema de huevo
- Cilantro para espolvorear
- Mezcla la cúrcuma, los huevos y una pizca de sal. Amasa la mezcla con harina hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, limpia los champiñones shiitake y pícalos finamente. Corta también el tofu ahumado en dados. Sofríe ambos ingredientes en aceite de sésamo caliente en una sartén. Desglasa con salsa de soja y añade el sambal oelek. Retira la mezcla de la sartén y deja que se enfríe por completo.
- Extiende la masa para pasta con una máquina para pasta hasta formar láminas largas y finas. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 8 x 8 cm. Coloca pequeñas porciones de la mezcla de champiñones y tofu en el centro de cada cuadrado. Pinta los bordes con una fina capa de yema de huevo y sella los cuatro puntos centrales, uniendo también los bordes. Coloca los cuadrados de pasta rellenos uno al lado del otro en una vaporera forrada con papel de horno.
- Recorta y corta por la mitad los guisantes tirabeques, el maíz tierno y los espárragos tailandeses. Corta por la mitad y quita las semillas a los pimientos. Pela las zanahorias. Córtalas en tiras. Pica las cebolletas.
- Coloca una cesta vaporera sobre una olla con agua hirviendo del tamaño adecuado y cocina al vapor durante unos 8 minutos. Mientras tanto, calienta aceite de sésamo en un wok. Sofríe las verduras durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Finalmente, desglasa todo con vinagre de arroz y salsa de soja y termina con salsa de chile dulce. Sirve las verduras y las albóndigas al vapor en platos y, si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco picado.
Cúrcuma
Sal
- 200 g
harina de pasta de doble molienda (sémola o harina instantánea)
RELLENO
- 100 g
Shiitakepilze
- 50 g
VERDURAS
- 150 g
guisantes tirabeques
- 150 g
- 100 g
Aparte de eso
Mientras tanto, limpia los champiñones shiitake y pícalos finamente. Haz lo mismo con el tofu ahumado. Fríe ambos juntos en aceite de sésamo caliente.
Sofríe en una sartén. Luego, desglasa con salsa de soja y añade el sambal oelek. Retira la mezcla de la sartén y deja que se enfríe por completo.
Extiende la masa para pasta en láminas largas y finas con una máquina para pasta. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 8 x 8 cm.
Corta la masa en pequeños montoncitos. Coloca cucharaditas de la mezcla de champiñones y tofu en el centro de cada trozo de masa. Pinta los bordes con una fina capa de yema de huevo.
y pellizque los cuatro puntos juntos en el centro, así como los bordes. Coloque las empanadillas una al lado de la otra en una sartén con una
Coloca una cesta para cocinar al vapor forrada con papel de horno.
Limpia y corta por la mitad los guisantes tirabeques, el maíz tierno y los espárragos tailandeses. Corta por la mitad y quita las semillas a los pimientos morrones.
Pela las zanahorias. Córtalas en tiras. Corta las cebolletas en trozos.
