CALAMARATA CON LANGOSTINOS Y PUERROS

Corta la parte blanca de los puerros en rodajas. Lávalas y sécalas con papel de cocina.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los cocinamos a fuego lento.

Añade un cucharón de caldo de verduras y cocina con la tapa puesta.

Déjelo cocer a fuego lento durante unos 12 minutos, luego añada sal y pimienta.

Una vez listos, los colocamos en una jarra y los trituramos con una batidora de mano, añadiendo un poco más de caldo de verduras si es necesario.

Mientras tanto, limpia las gambas, quitándoles la cabeza, la cola, las patas y el intestino negro.

Las enjuagamos bajo el grifo y las secamos con papel de cocina.

Coloca el diente de ajo en una sartén con el aceite restante y deja que se dore.

Añade las gambas, escaldalas durante unos minutos y desglasa con el medio vaso de vodka.

Retira el ajo, añade la crema de puerros y apaga el fuego.

Hierve la pasta en abundante agua con sal.

Cuando esté al dente, escúrrelo con una espumadera.

Trasladamos las gambas y la crema de puerros a la sartén.

Sofríe bien todos los ingredientes para que absorban el sabor, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si fuera necesario.

Finalmente, espolvoreamos con perejil fresco picado.

Colóquelos en platos y sírvalos bien calientes.