La peor leche vegetal que puedes usar para hornear

Aunque la leche de arroz es deliciosa en una horchata casera fuerte y cremosa y en otras bebidas, no es fiable en el horno. Todos sabemos que el arroz es muy absorbente, lo cual es útil para darle al risotto su textura cremosa única. Pero eso significa que la leche de arroz tiene un contenido de agua mucho mayor que otras leches vegetales. Además, su consistencia es bastante líquida, más líquida que la mayoría de las leches vegetales e incluso que la leche de vaca, lo que dificulta sustituirla por leche de vaca en la misma proporción. Si no tienes otra cosa a mano, puedes intentar mezclar un poco de maicena o harina de arroz con la leche de arroz para espesarla ligeramente antes de añadirla, pero el resultado en el horno no estará garantizado.

Pero, ¿qué leche vegetal es la mejor para hornear?

Aunque pueda parecer una opción sorprendente en comparación con la leche de avena o de almendras, la leche de soja es en realidad la mejor alternativa vegetal para hornear. Notarás en cuanto la viertas en una taza medidora que tiene una consistencia espesa, similar a la de la leche entera. Puede parecer insignificante, pero la densidad de la leche influye directamente en la consistencia de la masa y, en última instancia, en la estructura del producto final. La leche de soja también tiene un sabor bastante suave que se integra fácilmente con los demás sabores a mantequilla, azúcar y levadura de tus postres. Además, al igual que la leche de almendras, la leche de soja viene en variedades sin azúcar, con sabor original y con sabor a vainilla, lo que puede ser divertido para experimentar según la receta que estés preparando.

Además de su sabor y consistencia, lo que realmente distingue a la leche de soja de otras alternativas vegetales para hornear es su contenido proteico. Los pasteles y panes, en particular, necesitan proteínas para lograr una textura interior aireada y un esponjoso y satisfactorio. La leche de soja tiene casi la misma cantidad de proteínas que la leche entera (7 gramos por taza, en comparación con los 8 gramos de la leche normal) y supera con creces a otras opciones de leche vegetal, que suelen tener un bajo contenido proteico. La cantidad de proteínas en la leche de soja también ayuda a que los productos horneados se doren bien, de modo que luzcan igual que sus contrapartes lácteas, lo que la convierte en una excelente alternativa vegetal para hornear.