Estofado de cerdo con almendras y salsa de soja

Primero, coloque el estofado de cerdo en un bol y enharínelo bien por todos los lados.

En un wok o una sartén honda, sofría la cebolleta finamente picada en dos chorritos de aceite de oliva virgen extra.

En cuanto la cebolleta empiece a chisporrotear, añade el guiso y dóralo a fuego alto hasta que se forme una costra por ambos lados.

En este punto, mézclalo con vino blanco y, una vez que se haya evaporado, sazona con una pizca de sal (solo un poco, ya que terminaremos con la salsa de soja) y pimienta recién molida.

Mezcla bien y cubre la carne con agua. Tapa y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante al menos una hora.

Mientras tanto, tuesta las almendras durante unos minutos en una sartén antiadherente y resérvalas.

Si después de una hora la carne todavía está un poco dura, continúe la cocción con un poco más de agua.

Una vez cocido, añade las almendras tostadas y la salsa de soja (la cantidad es a tu gusto).

Mezcla bien y sirve con cebolleta fresca picada (la parte verde) y un chorrito de aceite de sésamo, si lo deseas. ¡Buen provecho!