Pappardelle con mantequilla aromatizada con avellanas tostadas y salvia

Tuesta las avellanas durante unos minutos en una sartén pequeña y, mientras tanto, pon a hervir el agua para cocer la pasta.

Coloca las avellanas tostadas, las hojas de salvia bien lavadas, el diente de ajo al gusto, una pizca de sal y la baya de enebro en un procesador de alimentos.

Mezcla todo a máxima velocidad hasta obtener una mezcla granulada.

Mezcla la preparación con la mantequilla ablandada hasta obtener una crema espesa y aromática.

Coloca la crema preparada en una cacerola grande a fuego lento y, mientras tanto, introduce los pappardelle en el agua hirviendo previamente salada.

Añade un par de cucharones de agua de cocción a la salsa y agrega los pappardelle al dente escurridos.

Baja el fuego y remueve rápidamente, emulsionando la mantequilla con el almidón y el agua hasta que se forme una crema espesa y aromática.

Retirar del fuego y servir, rociando la pasta con su propia crema.

Atender.