Filete de cerdo con piña

Retire la piel y parte de la grasa del filete (deje algo, ya que hace que la carne quede más tierna) y luego córtelo en 8 rebanadas iguales.

Sofríe el ajo y la salvia en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra y dora los filetes por ambos lados. Desglasa con vino blanco y sazona con sal. Apaga el fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, escurre y seca bien las rodajas de piña. Vierte media taza del almíbar en un bol y añade el pimentón, la sal, la miel y el jugo de piña. Mezcla bien y reserva.

Ensarta las lonchas de filete en dos brochetas, alternándolas con las rodajas de piña. Coloca todo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rocía con unas cucharadas de salsa y hornea a 200 °C (400 °F) con ventilador durante unos 25 minutos. Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, reduce la salsa restante en una cacerola pequeña a fuego lento, espesándola con maicena. Retira las brochetas y coloca el filete y las rodajas de piña en una fuente. Yo elegí guisantes guisados ​​como guarnición, pero puedes usar lo que prefieras. Rocía con la salsa y sirve.