Tarta de queso desmenuzada Pandoro
PARA LA CONCHA DE PANDORO
- Pandoro de 450 g
- 50 g de crema de avellanas y cacao
- 1 cucharada de Amaretto
- Huevo
- 250 g de mascarpone
- 80 g de nata fresca
- Granos de pistacho
- 2 cucharadas de jarabe de agave
- Azúcar glas
- Galletas con trocitos de chocolate de 30 g
- 20 g más de almidón
- Una tarta de queso cuya base y cobertura desmenuzable están hechas con sobras de Pandoro. El relleno, hecho de mascarpone, crema y pepitas de chocolate,...
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Corta en dados 100 gramos de Pandoro y resérvalos.
En el vaso de una batidora o Thermomix, mezcla el Pandoro restante, la crema de avellanas y el huevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Utiliza esta mezcla para forrar un molde anular desmontable de 18/20 cm.
Para el relleno: Coloca el mascarpone, la crema, el sirope de agave, el amaretto y la maicena en el vaso de una procesadora de alimentos o Thermomix y mezcla. Agrega las chispas de chocolate y mezcla con una espátula de goma.
Vierta la crema de mascarpone en la concha de pandoro y cubra la superficie con los cubos de pandoro, espolvoree con azúcar glas y añada los pistachos picados.
Hornear en un horno estático precalentado a 180° durante unos 25/30 minutos. Si la superficie del pandoro se oscurece demasiado, cubrirla con papel de aluminio.
Déjelo enfriar y sírvalo espolvoreado con azúcar glas.
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