La historia detrás de por qué bebemos cerveza verde el Día de San Patricio
¿Por qué bebemos cerveza verde con nuestro estofado de ternera el Día de San Patricio? La respuesta obvia podría ser que el verde es el color del día, así que ¿por qué no hacer que la cerveza también sea verde?
En resumen, todo se reduce a la evolución del verde como color que simboliza el nacionalismo irlandés. La bandera de Irlanda tiene tres franjas: naranja, blanca y verde. El verde suele simbolizar a la población católica de Irlanda (la religión dominante del país), mientras que el naranja representaba a los protestantes. Por lo tanto, históricamente hablando, el verde era el color asociado con los rebeldes católicos irlandeses que buscaban liberar a Irlanda del dominio de Inglaterra (protestante).
Existen otras interpretaciones sobre por qué el verde es tan sinónimo del Día de San Patricio. Por ejemplo, se considera que simboliza el color del trébol, así como el verde intenso de la campiña irlandesa. De hecho, algunos afirman que el trébol también pudo haber inspirado el verde de la bandera de Irlanda. También existe la creencia de que el verde hace invisible a quien lo lleva ante los duendes que andan por ahí pellizcando a la gente en el Día de San Patricio, aunque se considera que esta es una invención de los irlandeses-americanos. La cerveza verde es una extensión de la vestimenta verde asociada al Día de San Patricio, aunque cabe destacar que no es propiamente irlandesa. Es más bien una costumbre de los irlandeses-americanos, ya que los irlandeses de Irlanda propiamente dicha prefieren la Guinness, de color oscuro.
¿Cómo se elaboró la cerveza verde por primera vez?
La cerveza verde se creó en Estados Unidos, no en Irlanda (aunque fue un profesor estadounidense de ascendencia irlandesa quien la ideó). Su nombre era Thomas H. Curtin, y desde aproximadamente 1914 la elaboraba para los miembros de su club en la ciudad de Nueva York. Al menos un artículo periodístico indica que la cerveza verde se servía ya en 1910 en Spokane, Washington, aunque, según se cuenta, el camarero se negó a revelar su secreto.
Curtin empleó un método cuestionable: añadió a la cerveza un blanqueador de ropa llamado "wash blue". En pequeñas cantidades, le daba un tono verdoso, aunque, por suerte, no envenenó a los invitados. La costumbre no se popularizó de inmediato, ya que el color se consideraba una rareza, pero hacia la década de 1950, beber cerveza verde el Día de San Patricio se convirtió en una tradición muy extendida.
La cerveza verde que se sirve hoy en día, afortunadamente, no es la misma que la versión original de Curtin, que se preparaba con blanqueador de ropa. La cerveza verde moderna suele elaborarse con colorante alimentario líquido, pero, sorprendentemente, se usa colorante azul. Esto se debe a que se mezcla con el tono amarillento de la cerveza para formar un verde intenso. Esto no debería afectar el sabor de la cerveza. Pero esta no es la única manera de hacerlo: algunas cervecerías han experimentado con la elaboración de cerveza verde, generalmente incorporando un tipo de alga llamada espirulina al proceso de elaboración. Para ahorrar tiempo, puedes añadir espirulina en polvo en casa. Sea cual sea el método, usa cervezas de color claro para que el color se vea bien.
