La comida favorita de Carla Hall en verano es un clásico francés
Con la llegada del verano, llegan el buen tiempo, los días de playa y la comida deliciosa. Pero, ¿qué incluye esto último? Muchos optan por largas noches dedicadas a la parrilla, preparando perritos calientes y hamburguesas, y acompañándolos con patatas fritas y ensaladas frías.
La ratatouille tiene su origen en la región de Provenza, al sureste de Francia. Comenzó como un plato popular entre los agricultores, pero se popularizó en la gastronomía durante el siglo XX. Este plato, tal como lo conocemos, se compone de berenjenas, calabacines, pimientos y tomates. Los ingredientes frescos se cortan y se combinan antes de asarlos ligeramente. Los productos utilizados en la receta están de temporada durante el verano y principios del otoño: las berenjenas están en su mejor momento de julio a octubre y los tomates de mayo a octubre. Así que, cuando empieza a hacer calor, es momento de pensar en la ratatouille.
Cómo preparar y servir ratatouille
Ahora que ya conoces la historia y los ingredientes básicos de la ratatouille, es hora de hablar de su preparación. Este plato se elabora de diversas maneras y puede servirse como plato principal o acompañado de otros alimentos. Carla Hall propone varias formas de servir la ratatouille; una de ellas consiste en convertir este sustancioso guiso en una ensalada a la parrilla, alternando delicadamente capas de ingredientes cocidos y crudos, y aderezándola con una vinagreta de tomate. También ha preparado el plato clásico con sardinas fritas. Las versiones de Hall son bastante ingeniosas, pero también existen dos formas comunes de presentar este plato francés.
Para volver a sus orígenes humildes, los ingredientes se pueden cortar en cubos y cocinar juntos para que se asemejen a un guiso tradicional. Algunos prefieren asar las verduras en el horno antes de combinarlas con la base de tomate en una olla. Otra forma de preparar ratatouille es cortar los ingredientes en rodajas finas, colocarlos en capas en una bandeja poco profunda y hornear hasta que estén bien cocidos. Este método es común en los restaurantes, ya que resulta en una presentación muy atractiva. El plato se sirve caliente o a temperatura ambiente. Se puede cubrir con queso parmesano recién rallado y acompañar con pan para mojar en la salsa. Es una guarnición deliciosa y saludable para filetes, pollo o un plato principal de tofu.
