ROMAGNOLI PASSATELLI
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 6
- 180 g de Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g de pan rallado
- Huevo
- Yema
- Nuez moscada
- Pimienta opcional
- Limón rallado
- Caldo de carne variado
Método · 35 min
- Los passatelli romagnoli, con su textura única y sabrosa, son una deliciosa variante de pasta fresca. La tradición culinaria de esta región...
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Coloca todos los ingredientes secos en un bol, añade el limón rallado, los huevos y la nuez moscada.
Formamos una masa lisa y compacta y la dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
Coge un machacador de patatas con agujeros grandes, coge un trozo pequeño de masa y machácalo, con la ayuda de un cuchillo cortamos al largo que queramos, (yo los pongo todos en una bandeja bien espaciados entre ellos)
Cuando estén listos, sumérjalos en el caldo de carne caliente; en cuanto suban a la superficie, estarán listos.
