Puntarelle al estilo romano
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g Puntarelle
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Filetes de anchoa en aceite
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sale rosa del Himalaya
- Bebé
- 1 diente de ajo
Método · 1 h 30 min
- Puntarelle es un tipo de achicoria (Cichorium intybus) también llamada catalogna o catalogna spigata, formada por una cabeza bastante grande con grandes...
- Puntarelle es un tipo de achicoria (Cichorium intybus) también llamada catalogna o catalogna spigata, formada por una cabeza bastante grande con grandes...
- Puntarelle es un tipo de achicoria (Cichorium intybus) también llamada catalogna o catalogna spigata, formada por una cabeza bastante grande con grandes...
- Puntarelle es un tipo de achicoria (Cichorium intybus) también llamada catalogna o catalogna spigata, formada por una cabeza bastante grande con grandes...
- Puntarelle es un tipo de achicoria (Cichorium intybus) también llamada catalogna o catalogna spigata, formada por una cabeza bastante grande con grandes...
- Puntarelle es un tipo de achicoria (Cichorium intybus) también llamada catalogna o catalogna spigata, formada por una cabeza bastante grande con grandes...
Retire los brotes de puntarelle y córtelos en tiras finas, utilizando únicamente la parte más ligera y tierna.
Tras enjuagarlas cuidadosamente, recoja las tiras de puntarelle en un recipiente.
Cúbralas con agua y déjelas en remojo durante al menos una hora (o toda la noche, si lo desea); de esta manera, al sumergirlas en agua fría, las puntarelle se rizarán.
Prepara un pesto con el diente de ajo (si no te gusta, déjalo entero y retíralo después de un rato), los filetes de anchoa en aceite, vinagre blanco, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Escurre la achicoria, sécala con un paño de cocina y colócala en una ensaladera.
Mezcla el aderezo y sírvelo con tu plato favorito o incluso con un poco de pan casero.
