Risotto de azafrán y speck
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 4
- 350 g de arroz
- 80 g Crescent
- 100 g Speck
- 40 g de mantequilla
- cebollas
- 1 copa de vino blanco (13% vol.)
- 1 sobre de azafrán
- Caldo de verduras
- Venta
Método · 50 min
- Prepara el caldo de verduras con antelación. Coloca la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén honda y cocina hasta que desprendan aroma. Agrega el arroz...
- Prepara el caldo de verduras con antelación. Coloca la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén honda y cocina hasta que desprendan aroma. Agrega el arroz...
- Prepara el caldo de verduras con antelación. Coloca la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén honda y cocina hasta que desprendan aroma. Agrega el arroz...
- Prepara el caldo de verduras con antelación. Coloca la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén honda y cocina hasta que desprendan aroma. Agrega el arroz...
- Prepara el caldo de verduras con antelación. Coloca la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén honda y cocina hasta que desprendan aroma. Agrega el arroz...
Prepara el caldo de verduras con antelación. Coloca la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén honda y deja que se dore.
Añade el arroz y tuéstalo; cuando los granos estén dorados, humedécelo con el vino y deja que se evapore.
Añade un cucharón de caldo después de disolver el azafrán, remueve y continúa cocinando durante 15 minutos. Añade una pizca de sal.
Cuando se seque, añade un cucharón de caldo. Coloca el speck en una cacerola pequeña sin condimentos y dóralo hasta que quede crujiente. Tras 15 minutos de cocción (removiendo de vez en cuando), añade el queso crescenza, cortado en cubos, al risotto y remueve durante 5 minutos.
¡Sirve el plato, añade el speck y listo!
