Espaguetis con azafrán y bottarga

Como te comentaba, preparar espaguetis con azafrán y bottarga lleva el mismo tiempo que cocinar los espaguetis, así que es rapidísimo.

Coloca la olla con agua salada al fuego y espera a que hierva; mientras tanto, en un wok, fríe el ajo con el aceite. En cuanto el ajo se dore, retíralo y añade media cucharadita de bottarga y el sobre de azafrán. Agrega un poco de agua de cocción y deja que el azafrán se disuelva.

Mientras tanto, cueza la pasta, escúrrala al dente y agréguela al wok. Remueva la pasta agitando el wok. Añada el agua de cocción si es necesario, ya que la salsa, con el almidón de la pasta, debe quedar cremosa. Retire la pasta al dente y termine de cocinarla en la salsa cremosa. Sirva en un plato.

con una buena pizca de bottarga.