Por qué Ina Garten no usa orégano fresco
Ina Garten es conocida por defender el uso de ingredientes frescos en sus recetas, asegurando a los espectadores menos expertos en la cocina que "los comprados en la tienda también sirven". Después de todo, Garten es muy exigente con su repertorio culinario.
Cuándo usar orégano fresco o seco
Esto no significa, sin embargo, que debas dejar que tu planta de orégano se marchite. Aunque Ina Garten prefiere la versión seca, hay muchas ocasiones en las que podrías preferir usar una ramita de orégano fresco en lugar de simplemente espolvorearlo del frasco. El orégano fresco, como mencionó Garten, tiene un sabor intenso y es mejor usarlo en pequeñas cantidades para no opacar otros sabores. También es una excelente guarnición, ya que su sabor es más intenso cuando está crudo. Si quieres mantener esa intensidad, espolvoréalo casi al final de la cocción.
También puedes usar orégano fresco como condimento en platos como el pollo asado. Añadir orégano fresco al pollo junto con otros ingredientes, como limón o tomillo, puede aportar un sabor fresco que el orégano seco simplemente no puede igualar. El orégano seco proporciona un sabor más uniforme y terroso, y funciona mejor si se incorpora al principio de la receta. También es perfecto como parte de un aderezo para ensaladas o como ingrediente para pizza. En realidad, usar orégano fresco o seco es cuestión de preferencia personal. En cuanto a Ina Garten, ella prefiere el orégano en polvo.
