Filetes de Texas Roadhouse, clasificados de peor a mejor

Con cortes populares de asador como el chuletón y el porterhouse en el menú, sabíamos que nos esperaba una cena deliciosa. El restaurante también tenía una buena selección de opciones económicas, como el solomillo y el New York strip. Cada filete viene con dos guarniciones, además de la cesta de panecillos y cacahuetes incluida. Si quieres disfrutar de un filete sabroso en un restaurante de barrio que no sea demasiado elegante ni caro, este es el lugar perfecto.

7. Costilla de primera calidad

El costillar tiene el mismo marmoleado que el chuletón porque proviene de la misma parte de la vaca: la zona de las costillas cerca de la columna vertebral. La carne de esta sección es muy tierna porque el músculo no se usa tanto como los necesarios para caminar, pero el costillar se diferencia claramente del chuletón tanto en su preparación como en su presentación. Se cocina a fuego lento, lo que lo mantiene aún más tierno. Luego, se corta de un corte más grande y se sirve con la parte interior del filete hacia arriba. Es común ver estaciones de corte de costillar en los bufés, pero la versión de Texas Roadhouse viene con un corte grueso y dos guarniciones.

Esta fue la opción que menos nos gustó de Texas Roadhouse, pero es difícil comparar este corte con aquellos que tienen la corteza sazonada y sellada, ya que es un estilo diferente. Cuando vamos a un restaurante de carnes, buscamos un corte con mucho sabor y una buena costra exterior, y la costilla de res simplemente no cumple con ese propósito (ni pretende serlo).

Estaba tierno, pero no tenía tanto sabor salado como los otros filetes. Si prefieres saborear la carne en lugar del condimento, esta es una buena opción, pero nosotros optaríamos por otro corte para disfrutar de un sabor más intenso. El costillar también es un poco más caro que otros platos del menú: $26.99 por un filete de 340 gramos.

6. Solomillo cortado a mano

Si buscas un bistec económico, prueba el solomillo cortado a mano. Viene en cuatro tamaños y es una de las opciones más baratas del menú, a solo $14.99 por un bistec de 170 gramos. Comparado con cortes más caros, que pueden costar $30 o más, esta es una buena opción si quieres un bistec sin gastar una fortuna. El solomillo es un corte magro y no es el más popular para bistecs tiernos, pero eso también lo hace mucho más económico.

Cuando pedimos el solomillo, llegó cocinado a la perfección, al punto, y con un buen sazón por fuera. Estaba bastante salado, pero conservaba un intenso sabor a carne y una costra crujiente. Lo que lo situó en la parte baja de nuestra lista fue su textura más dura en comparación con las opciones más tiernas del menú de Texas Roadhouse. Era correoso y requería bastante fuerza para cortarlo en trozos pequeños. No tenía mucha grasa ni marmoleado, algo común en el solomillo. En cuanto a sabor y textura, su puntuación es baja, pero es difícil superar el precio, sobre todo teniendo en cuenta que viene con dos guarniciones.

5. Chuletón con hueso

La adición del hueso al chuletón con hueso le aporta sabor y hace que la carne quede aún más tierna. El chuletón se considera un corte ideal para asar a la parrilla, así que estábamos deseando probar esta opción en Texas Roadhouse.

El bistec estaba perfectamente sazonado y tenía una deliciosa costra exterior, además de un interior súper tierno que prácticamente se derretía en la boca. Sin embargo, solo viene en un tamaño, razón por la cual terminó un poco más abajo en nuestra lista de lo que podría haber estado de otra manera. Nuestro chuletón con hueso también era bastante grasoso, con grandes depósitos de grasa por todo el bistec. Esto ayuda a que se mantenga tierno y jugoso mientras se cocina, pero tuvimos que cortar bastante. El resultado fue menos bistec para disfrutar realmente después de hacer este trabajo extra. Cuesta $32.99 por un bistec de 20 onzas, lo cual es un poco caro en comparación con otros cortes del menú, aún más si se considera que una gran parte del bistec es hueso y grasa. Disfrutamos comiéndolo, pero simplemente no se podía comparar con el sabor y la textura de otras opciones del menú por el precio.

El chuletón con hueso figura entre los platos más populares del menú de Texas Roadhouse según las reseñas de los clientes, así que quizás la cantidad de grasa que tenía nuestro filete fue una casualidad. Le daríamos otra oportunidad para ver si está a la altura de su fama, pero al compararlo con otros filetes, se situó en la media.

4. New York strip

Nos gusta el New York Strip de corte grueso, que viene en tamaños de 8 onzas o 20 onzas. El New York Strip proviene de la sección del lomo corto de la vaca, que está justo detrás de las costillas. El New York Strip ha sido nuestro corte preferido cuando no estamos seguros de qué pedir porque ofrece un buen equilibrio entre calidad y precio, costando poco menos de $20 por un filete de 8 onzas. Comparado con el ribeye, que se corta de la sección cercana de las costillas, el New York Strip suele tener menos marmoleado. Esto lo hace más magro en general, pero también significa un poco menos de sabor y jugosidad. Es difícil notarlo a menos que pruebes los dos uno al lado del otro.

El filete New York Strip de Texas Roadhouse estaba perfectamente cocinado, con una deliciosa costra exterior. Tenía un poco más de grasa que el chuletón, lo cual fue sorprendente, pero agradable. Esto significaba que era súper sabroso y delicioso. Es una buena opción si te gusta la consistencia del solomillo, pero prefieres algo más tierno y menos correoso. Eso sí, prepárate para quitar las partes más grasas antes de disfrutar de tu filete. Sin duda, volveríamos a pedir este filete en Texas Roadhouse.

3. Chuletón de Fort Worth

Los chuletas de costilla tienen mucha grasa intramuscular, lo que les da un sabor delicioso. Combinadas con una costra perfectamente dorada, te harán la boca agua desde el primer bocado, y eso fue precisamente lo que nos pasó con este corte de Texas Roadhouse. Fue el primero que probamos al comparar todos los filetes y se mantuvo entre nuestros favoritos durante toda la comida. La chuleta se corta cerca de la costilla, pero esta versión no tiene hueso. Tenía mucha grasa intramuscular, pero no muchos trozos grandes que tuviéramos que quitar.

Fue el filete más salado que probamos, así que ten a mano un vaso de agua o una bebida fría para acompañar tu cena. Como es un corte con bastante grasa, te recomendamos una cerveza con cuerpo, como una stout, una cerveza ácida, una porter o ciertas IPAs. Ten en cuenta que el precio es un poco más elevado, ya que un filete de 340 gramos (12 onzas) cuesta 25,99 dólares y el más grande, de 450 gramos (16 onzas), llega hasta los 30,99 dólares. Te aseguramos que vale la pena por su delicioso sabor, tierno y exquisito.

2. Filete de Dallas

El filete Dallas es caro, pero es una de las opciones más tiernas del menú, lo que le otorga nuestro segundo puesto. Viene en dos tamaños: 170 gramos y 225 gramos, con precios de $24.99 y $28.99 respectivamente. En el plato se parece a un solomillo, pero es mucho más tierno. Al probarlos uno al lado del otro, es aún más fácil notar la diferencia. Texas Roadhouse presume de que este corte es el bistec más tierno del menú, y estamos totalmente de acuerdo.

Se corta del lomo de la vaca, por eso el resultado final era tan tierno que prácticamente se podía cortar con un tenedor. Se cocinó al punto y era un poco más grueso que el solomillo de tamaño similar. Como otros filetes en Texas Roadhouse, viene con dos guarniciones. Acompañado de sus famosos panecillos con mantequilla de miel, que también son extra suaves y esponjosos, sería una comida excelente para quienes disfrutan de la comida con una textura perfecta y mucho sabor.

1. Chuletón Porterhouse

Si buscas un bistec grande, este es el indicado. El Porterhouse T-bone incluye el filete y el lomo. Si bien los bistecs Porterhouse y T-bone se distinguen por su tamaño, Texas Roadhouse lo denomina T-bone estilo Porterhouse debido a su enorme peso de 650 gramos (23 onzas). Cuesta $34.99, lo que lo convierte en el bistec más caro del menú, pero si lo compartes entre dos personas, resulta más económico. Al estar compuesto por dos bistecs unidos por el hueso, es lo suficientemente grande para una cena compartida, a menos que tengas muchísima hambre. El hueso también evita que los bistecs se sequen durante la cocción, lo que ayuda a que se mantengan extra jugosos.

Probamos todos los filetes en un grupo de cinco personas, y el chuletón T-bone fue el favorito de dos, además de recibir una mención honorífica de otras dos. Es difícil superar la ternura extra del filete, cocinado junto al hueso, y la contundencia de la carne del lomo. Tenía vetas de grasa por toda la pieza, pero muy pocas secciones grandes de grasa que tuviéramos que quitar. Aparte del hueso, pudimos disfrutar de casi cada bocado de carne sin tener que lidiar con mucha grasa.

Metodología

Probar filetes es una tarea ardua, pero alguien tiene que hacerlo, así que sacamos nuestros cuchillos para carne y nos pusimos a explorar todos los cortes disponibles en el menú de Texas Roadhouse. Tras examinar la vitrina de carnes para ver qué tenía buena pinta, probamos todos los cortes principales uno al lado del otro, evaluando el sabor y la textura de cada uno. También nos fijamos en el precio para ver cuáles valían la pena.

La ternura era un factor clave, ya que un filete duro y correoso no se disfruta tanto como uno tierno y jugoso. También nos gustaron los filetes con un sabor intenso a carne y una buena costra exterior gracias a la preparación. Pedimos todos los filetes al punto y la mayoría llegaron tal como los pedimos. Como esperábamos, los cortes con hueso tendían a tener un interior más rosado que los deshuesados, y los que tenían más grasa intramuscular eran los más tiernos.