Filetes de bacalao gratinados con almendras laminadas, crema de azafrán y jamón crujiente
Para la crema de azafrán
Ingredientes · Raciones 4
- 2 sobres de azafrán
- 1 pizca de sal
- Papas medianas
- Latte de 220 ml
- 1 manojo de perejil
- 1 ramita de romero
- 3 hojas de salvia
- 3 cucharadas de pan rallado
- Pimienta negra
- ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco (13% vol.)
- 600 g de bacalao deshuesado
- 1 diente de ajo pequeño
- aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 4 lonchas de jamón dulce
Método · 30 min
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
- Hierve las patatas previamente lavadas durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos en una batidora. Añade...
Bacalao sin espinas 600 g
Para el acabado
Jamón dulce, 4 lonchas
