Pollo con salsa cremosa cajún
Podría beberme esa salsa.
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 libra de pechuga de pollo
- 1 1/2 cucharadita de condimento cajún (yo usé McCormick)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalota, picada o en rodajas finas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de condimento cajún (yo usé McCormick)
- 1 cucharada de harina
- ¾ taza de crema espesa
- 1 taza de caldo de pollo (yo uso agua + 1 cucharadita de Better Than Bouillon)
- Puré de papas
- judías verdes o ensalada
- Corta el pollo en trozos más finos horizontalmente, o aplánalos un poco para que queden más delgados.
- Sazona los filetes de pollo con condimento cajún. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto (yo uso una antiadherente). Sofríe el pollo por cada lado durante 3-4 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F y la superficie esté dorada; retíralo de la sartén y colócalo en un plato.
- Retira de la sartén cualquier resto que se haya dorado demasiado. Baja el fuego a medio-bajo para que la mantequilla y las chalotas no se quemen. Añade la mantequilla y las chalotas; sofríe hasta que estén blandas y fragantes.
- Agregue la pasta de tomate y el condimento cajún; sofría durante 3-4 minutos hasta que la pasta de tomate adquiera un color intenso. Agregue la harina y mezcle; cocine durante 2-3 minutos para eliminar cualquier sabor a harina.
- Agrega el caldo gradualmente; bate después de cada adición. Una vez que esté suave, agrega la crema de leche y vuelve a batir. Deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese ligeramente. Vuelve a colocar el pollo en la sartén de manera que quede parcialmente sumergido en la salsa.
- Sirve los trozos de pollo con una cucharada de la salsa por encima. ¡Me encanta con puré de patatas y brócoli! (Ver notas).
Esa salsa cremosa de tomate con chalotas es algo en lo que no he podido dejar de pensar.
Preparé esta cena para mi familia el primer día apenas fresco hace unas semanas. Creo que mi cuerpo simplemente estaba esperando permiso para entrar en modo cocina otoñal, y simplemente me dejé llevar.
Pollo frito. Deliciosa y sabrosa salsa cremosa cajún. Puré de patatas casero. Judías verdes. Crumble de manzana de postre.
Lo serví en cuencos hondos y dejamos que las niñas comieran en el suelo del salón, usando la mesa de centro como mesa, mientras veíamos juntos American Ninja Warrior con las ventanas abiertas; lo cual, francamente, es típico de unos padres especialmente generosos y un poco descontrolados por el buen tiempo de principios de otoño. Pero esa comida estará entre mis cinco favoritas del año, sin duda. Devoramos en silencio y luego nos acurrucamos con la barriga llena para ver juntos un programa de televisión ridículo.
Aquí les dejo una idea que siempre vuelvo: camarones. ¿Qué tal si preparas la salsa y le agregas medio kilo de camarones jumbo crudos? ¡Se cocinarían al instante en la salsa! No he podido resistirme a la combinación de pollo con puré de papas, pero creo que al menos debería considerar los camarones.
Espero que esta receta les transmita a todos la misma sensación acogedora de otoño que me transmitió a mí.
Freír en sartén es mi método preferido, pero también soy muy fan de la freidora de aire. 190 grados Celsius durante 10-12 minutos debería ser suficiente.
Empieza con la salsa.
Chalotas, condimento cajún, pasta de tomate. Esta foto muestra las chalotas picadas; también me encanta prepararlo con una chalota cortada en rodajas finas con una mandolina. La forma crea pequeñas vetas en la salsa.
Hazlo cremoso.
Añade la nata y el caldo, y deja cocer a fuego lento hasta que esté ESPECTACULAR.
¡Revuelve el pollo!
Es decir, algo realmente espectacular.
¡Termina y sirve!
Mi combinación favorita para servir es puré de papas y judías verdes. ¡Para chuparse los dedos! ¡Buenísimo!
Descripción
Pollo frito en una deliciosa salsa cremosa estilo cajún, servido con puré de patatas y judías verdes: ¡me encanta esta cena fácil y reconfortante para entre semana!
