Receta de salsa blanca al estilo brasileño, presentada por Lauro dos Santos Ramos
1. Corta el tocino en trozos muy pequeños o, si tienes una picadora de carne, muele la carne.
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de tocino ahumado bajo en grasa
- 2 cubos de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de ron
- 3 cajas de crema espesa
Método · 20 min
- Corta el tocino en trozos muy pequeños o, si tienes una picadora de carne, muele la carne.
- Vierta el tocino en una sartén profunda y fríalo hasta que suelte bastante grasa.
- En este punto, si se desea, se puede retirar parte de la grasa.
- Añade el agua, el ron y los cubitos de caldo de res.
- Una vez que el caldo de res se haya disuelto por completo, apague el fuego y vierta la crema.
- 2. Vierte el tocino en una sartén profunda y fríelo hasta que suelte bastante grasa.
- 3 En este punto, si se desea, retire parte de la grasa.
- 4. Añade el agua, el ron y los cubitos de caldo de res.
- 5. Una vez que el caldo de res se haya disuelto por completo, apague el fuego y vierta la crema.
NOTA 1: Si se usa salsa blanca con pasta, aunque los cocineros no lo recomiendan, sugiero mantener el fuego encendido y agregar gradualmente los cartones de crema hasta que hierva para que pueda comerla mientras aún esté caliente.
NOTA 2: Si va a utilizar la salsa en la lasaña, apague el fuego antes de añadir la nata.
NOTA 3: La grasa que suelta el tocino es la que le da sabor a la salsa, así que recomiendo dejarlo entero, ya que se volverá imperceptible. Recuerda que la crema, por sí sola, ya es grasosa, por lo que esta receta no es apta para quienes están a dieta o no pueden consumir alimentos grasos.
