¡La galleta que sabe a pastel!
Si te encanta el pastel de lima, ¡espera a probar estas galletas de tarta de lima! Son galletas suaves de galleta Graham con un relleno cremoso y ligeramente ácido de lima, ¡y saben igual que un trozo de tarta de lima en forma de galleta! ¿Y lo mejor?
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ⅔ taza de azúcar blanca granulada
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas de harina de uso general
- 2 tazas de migas de galleta Graham
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de migas de galleta Graham
- 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- ⅔ taza de leche condensada azucarada
- ¼ taza de jugo de lima
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- ¼ taza de azúcar glas
- rodajas de lima y crema batida
- Precaliente el horno a 175 °C y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, bate la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta que se integren. Agrega la harina, las migas de galleta Graham, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Con una cuchara grande, forma 15 bolitas de masa para galletas del mismo tamaño. Dales forma de bola lisa y luego pásalas por las migas de galleta Graham restantes. Coloca 6 en cada bandeja para hornear. Aplánalas suavemente dándoles forma de disco de hockey. Hornea de 11 a 13 minutos. Retira del horno y usa el centro de una taza medidora para presionar suavemente el centro de cada galleta y crear una hendidura donde irá el relleno. Deja que las galletas se enfríen por completo mientras preparas el relleno.
- En un bol grande, mezcla con una batidora eléctrica el queso crema, la leche condensada, el jugo y la ralladura de lima y el azúcar glas. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Extiende el relleno en el centro de cada galleta. Refrigera durante al menos 30 minutos. Decora con una cucharada de crema batida y una rodaja de lima antes de servir. Guarda las galletas en el refrigerador.
Estas galletas son deliciosas, con un toque cítrico y un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Son ideales para hornear en primavera y verano, para fiestas o para cualquier momento en que te apetezca algo fresco y vibrante.
¿Qué son las limas Key?
Las limas Key son una fruta cítrica pequeña y redonda, conocida por su piel fina, su intenso aroma y su sabor ácido y ligeramente floral. Son más ácidas y aromáticas que las limas comunes (persas), lo que les da a los postres clásicos de lima Key, como el pastel de queso con lima Key, su característico sabor brillante. Generalmente, encontrarás limas Key frescas en los supermercados desde finales de otoño hasta la primavera, especialmente en la sección de frutas y verduras, cerca de otros cítricos. Debido a su pequeño tamaño y a la poca cantidad de jugo que contienen, muchos cocineros optan por el jugo de lima Key embotellado, que está disponible todo el año y funciona de maravilla en repostería y postres cuando las limas Key frescas no están de temporada. Yo uso el jugo de lima Key de la marca Nellie and Joe's, que puedes encontrar en la sección de jugos de tu supermercado.
Galletas Graham Cracker
Sal: Equilibra el dulzor.
Ingredientes adicionales
Nata montada y rodajas de lima: Bonita y deliciosa.
Precaliente el horno a 175 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, mezcla con una batidora eléctrica la mantequilla y los azúcares. Añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta que se integren bien.
Agrega la harina, las migas de galleta Graham, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Mezcla hasta que esté todo bien combinado.
Con una cuchara grande, forma 15 bolas de masa del mismo tamaño. Dales forma de bola lisa y luego pásalas por las migas de galleta Graham restantes. Coloca 6 en cada bandeja para hornear y aplánalas suavemente dándoles forma de disco de hockey.
Hornea de 11 a 13 minutos. Retira del horno y usa la base de una taza medidora para presionar suavemente el centro de cada galleta y hacer una hendidura. Deja que las galletas se enfríen por completo.
Prepara el relleno
En un bol grande, mezcla con una batidora de mano el queso crema, la leche condensada azucarada, el zumo de lima, la ralladura de lima y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.
Extiende el relleno en el centro de cada galleta. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Antes de servir, decore con crema batida y una rodaja de lima.
Consejos de recetas
Para obtener un sabor más intenso, utilice ralladura de lima fresca.
No las hornees demasiado; las galletas deben quedar pálidas y suaves.
Guarde las galletas en el refrigerador en un recipiente tapado hasta por 4 días.
Por qué te encantarán estas galletas
¡Saben igual que el pastel de lima!
Tiene una base de galleta Graham suave.
Tiene un relleno cremoso y ácido de lima.
Estas galletas, inspiradas en la receta de Crumbl, tienen un estilo de panadería, lo que significa que son tan increíbles como las galletas de azúcar glaseadas o las de Mrs. Fields.
Es la galleta perfecta para hornear en climas cálidos.
Si te encanta el pastel de lima, estas galletas son imprescindibles. Brillantes, cremosas e irresistibles, no te extrañes si desaparecen enseguida. Guarda esta receta para hornear en primavera y verano. Es de esas recetas que querrás preparar una y otra vez. Si te apasiona la lima, ¡también te encantará nuestra receta de galletas de lima fundentes!
Datos curiosos sobre el pastel de lima:
El festival anual de la lima Key Lime se celebra cada fin de semana del 4 de julio en Key West, Florida.
Las limas Key son más ácidas y aromáticas que las limas persas clásicas.
Puedes usar limas comunes para hacer un pastel de lima, pero no obtendrás el mismo sabor delicioso.
Si pides una porción de tarta de lima y el relleno es verde, es probable que el restaurante (o quien la preparó en casa) le haya añadido un poco de colorante alimentario verde. El relleno de la tarta de lima es amarillo debido a las yemas de huevo. Y el jugo de lima también es de un color amarillo pálido.
El pastel de lima es el pastel oficial del estado de Florida.
