Receta de pastel de pollo, enviada por Iran Carlos Stalliviere Correa
1. Masa: En un bol hondo, coloque la harina de trigo y la levadura, mezcle.
Ingredientes · Raciones 6
- Masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 120 g de margarina o mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cachaça
- agua de hielo
- Relleno
- 4 muslos de pollo cocidos y desmenuzados
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 3 cucharadas de cebolletas
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto.
Método · 1 h 30 min
- En un bol hondo, coloque la harina de trigo y la levadura, y mezcle.
- Añade la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños.
- Añade la sal y la cachaça y mezcla todo, dejando que la mantequilla se incorpore a la harina.
- Añade gradualmente el agua helada hasta que la masa alcance la consistencia adecuada.
- Debe ser homogéneo y liso.
- No amases la masa, simplemente mezcla todo muy bien.
- Reservar.
- En una sartén profunda, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agrega el pollo desmenuzado y deja que se fría un poco.
- Añade los tomates pelados y picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todo muy bien y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que el tomate se ablande.
- Disuelva la harina de trigo en el vino blanco y agréguela a la mezcla sofrita.
- Remueva bien y deje que se cocine hasta que la salsa espese.
- Cuando apagues el fuego, añade las cebolletas y el perejil picados y mezcla todo muy bien.
- Reservar.
- Extiende dos tercios de la masa con un rodillo y forra un molde para hornear con ella.
- Extiende el relleno y espolvorea con queso parmesano rallado.
- Extiende la masa restante y cubre la fuente para hornear, presionando firmemente los bordes para que el relleno quede bien sellado.
- Pinta la masa con una yema de huevo cruda y usa los restos de masa para decorar el pastel haciendo pequeñas flores.
- Hornear en un horno moderado durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados.
- Sírvalo inmediatamente con una buena ensalada.
- 2. Añade la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños.
- 3. Añade la sal y la cachaça y mezcla todo, dejando que la mantequilla se incorpore a la harina.
- 4. Añada gradualmente el agua helada hasta que la masa alcance la consistencia adecuada.
- 5. Debe ser homogéneo y liso.
- 6. No amases la masa, simplemente mezcla todo muy bien.
- 8. Relleno: En una sartén profunda, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- 9. Agrega el pollo desmenuzado y deja que se fría un poco.
- 10. Añade los tomates pelados y picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- 11. Mezcla todo muy bien y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que el tomate se ablande.
- 12. Disuelva la harina de trigo en el vino blanco y agréguela a la mezcla sofrita.
- 13 Remueva bien y deje que se cocine hasta que la salsa espese.
- 14. Cuando apagues el fuego, agrega las cebolletas y el perejil picados y mezcla todo muy bien.
- 16. Montaje: Extienda 2/3 de la masa y forre un molde para hornear con ella.
- 17 Extienda el relleno y espolvoree con queso parmesano rallado.
- 18. Extienda la masa restante y cubra la fuente para hornear, presionando firmemente los bordes para que el relleno quede bien sellado.
- 19. Pinta la masa con una yema de huevo cruda y usa los recortes de masa sobrantes para decorar el pastel haciendo pequeñas flores.
- 20. Hornear en un horno moderado durante unos 35 minutos o hasta que estén dorados.
- 21. Sírvalo inmediatamente con una buena ensalada.
