TAGLIATELLE MARRÓN CON CHAMPIÑONES SECOS

Remoje los champiñones en agua tibia durante al menos 15 minutos.

Escúrrelas y deja que suelten la mayor cantidad de agua posible, luego pícalas finamente.

Comienza a amasar. Coloca los huevos y los champiñones en el centro de la harina.

Amasar hasta que la masa esté firme. Si es necesario, añadir una cucharada de vino blanco o harina, según la consistencia. (Yo usé 275 g de harina en total). La harina debe integrarse por completo, pero la masa no debe quedar pegajosa.

Déjela reposar durante 30 minutos y luego extienda la masa hasta el último pliegue.

Enharina bien las láminas para evitar que se peguen y luego enrolla los dos extremos hacia el centro.