Orecchiette con azafrán, brócoli, crema de calabaza y speck crujiente
Procedimiento
- 240 g de orecchiette
- 300 g de brócoli fresco
- 200 g de calabaza
- 100 g Speck
- 1 sobre de azafrán
- Venta
- Bebé
- Chalote
- Crema de calabaza: Pon aceite y chalota en una sartén, sofríe y luego añade la calabaza cortada en dados. Tapa y deja que se dore.
- Crema de calabaza: Pon aceite y chalota en una sartén, sofríe y luego añade la calabaza cortada en dados. Tapa y deja que se dore.
- Crema de calabaza: Pon aceite y chalota en una sartén, sofríe y luego añade la calabaza cortada en dados. Tapa y deja que se dore.
- Crema de calabaza: Pon aceite y chalota en una sartén, sofríe y luego añade la calabaza cortada en dados. Tapa y deja que se dore.
- Crema de calabaza: Pon aceite y chalota en una sartén, sofríe y luego añade la calabaza cortada en dados. Tapa y deja que se dore.
- Crema de calabaza: Pon aceite y chalota en una sartén, sofríe y luego añade la calabaza cortada en dados. Tapa y deja que se dore.
Crema de calabaza: Calienta aceite y sofríe las chalotas en una sartén. Agrega la calabaza cortada en cubos y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, añadiendo medio vaso de agua si es necesario. Una vez cocida, licúa todos los ingredientes.
Pon el agua a hervir y, cuando alcance el punto de ebullición, añade el brócoli.
Cuando vuelva a hervir, añade los orecchiette.
En una sartén antiadherente, dora el speck hasta que esté crujiente y resérvalo.
En la misma sartén donde doramos el speck, añade aceite y sofríe las chalotas. Escurre la pasta, incorpórala a la sartén y añade un sobre de azafrán. Mezcla todo bien, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario.
Sirve los orecchiette sobre una cama de crema de calabaza y decora con speck crujiente.
