Saffron Crème Brulé
Procedimiento
- 500 ml de crema fresca líquida
- Yemas de huevo
- Vaina de vainilla
- 1 sobre de azafrán Leprotto
- 1 cucharada de licor al gusto
- 100 g de azúcar
- Azúcar moreno para caramelizar
- La crème brûlée es un postre clásico de la cocina francesa. Una delicada y sedosa crema pastelera de huevos y nata, horneada y cubierta con...
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Vierta la crema en una cacerola de fondo grueso, añada una vaina de vainilla partida longitudinalmente, el azafrán y llévela a ebullición.
En un bol grande, bate las yemas de huevo (sin batirlas) con el azúcar y una cucharada del licor que prefieras.
En cuanto la nata alcance el punto de ebullición, retírela del fuego y déjela reposar durante 5 minutos.
En este punto, agregue lentamente la crema caliente a los huevos, revolviendo constantemente para que se integren.
Luego, pasa la mezcla por un colador para eliminar las bayas y conseguir una textura suave.
Vierta la mezcla resultante en pequeños moldes individuales.
Colóquelas en una fuente para hornear y agregue agua hirviendo hasta la mitad de su altura.
Hornea la crème brûlée en un horno estático precalentado a 170 °C durante aproximadamente 45/50 minutos.
Deje enfriar completamente durante 4 horas en el refrigerador y, cuando esté listo para servir, espolvoree toda la superficie con azúcar morena y use el soplete adecuado, realizando movimientos circulares sobre toda la superficie.
Servir a los invitados.
