Por qué deberías pensarlo dos veces antes de usar hielo en pepitas en tu cóctel
El hielo en pepitas tiene un atractivo único. Estos pequeños gránulos de hielo, suaves y masticables, popularizados por cadenas como Sonic, tienen una textura irresistible. Son agradables al paladar y fáciles de masticar, lo que los convierte en los favoritos del público.
Si bien el hielo picado es sin duda deseable en muchas bebidas, en la coctelería suele resultar bastante deficiente. En realidad, a menos que tu cóctel requiera específicamente trozos pequeños de hielo (como hielo picado), no deberías usarlo. Los cócteles, ya sean agitados o removidos, se diluirán demasiado si usas trozos pequeños de hielo en comparación con cubitos más grandes. Dado que el hielo picado es básicamente hielo raspado muy compacto, esta dilución es aún más pronunciada. Por lo tanto, es mejor dejarlo en el congelador cuando prepares tus cócteles favoritos.
¿Qué tipo de hielo es el mejor para los cócteles?
En lo que respecta a los cócteles clásicos, cuanto más grande y transparente sea el hielo, mejor. En términos de tamaño, es probable que experimentes menos dilución con uno o dos cubitos de hielo grandes que con varios cubitos pequeños. Por eso, muchos cócteles con licores fuertes, como el Old Fashioned o el Negroni, se sirven frecuentemente con un solo cubito grande: el objetivo no es mantener la bebida tan fría como un granizado, sino resaltar el sabor del licor. Y en cuanto a la transparencia, usar hielo transparente es una buena opción para los cócteles. Cuanto más transparente sea el hielo, más uniformemente se habrá congelado, lo que conlleva, como ya habrás adivinado, menos dilución, ya que el hielo congelado de forma uniforme se derrite más lentamente.
Los cubitos pequeños son ideales para bebidas que requieren dilución al agitarlas o removerlas, como una margarita o un martini. También son perfectos para servir bebidas con gas que se desean mantener especialmente frías. Sin embargo, lo más importante es que, independientemente del tamaño o la transparencia, es fundamental usar hielo fresco al preparar cócteles. El hielo rancio o que haya adquirido otros sabores alterará el resultado final de la bebida. Si el hielo se mantiene fresco, tus cócteles (y todas tus bebidas) te lo agradecerán.
¿Hay algún cóctel que funcione con hielo en pepitas?
No nos malinterpretes, usar hielo en pepitas en cócteles tradicionales es mejor que no usar hielo en absoluto. Pero un Manhattan o un Paper Plane no son los cócteles donde el hielo en pepitas va a lucir. Dado que conviene evitar usar hielo en pepitas en cócteles que generalmente requieren trozos más grandes que se derriten más lentamente, es mejor centrarse en cócteles y otras bebidas que se sirven con muchos trocitos de hielo pequeños.
Para empezar, cualquier bebida que se mezcle con hielo combina a la perfección con tu máquina de hielo en pepitas. Se deshace con mucha facilidad y, por lo tanto, puede dar como resultado una textura realmente satisfactoria en, por ejemplo, piña coladas, hawaianos azules o versiones mezcladas de daiquiris y margaritas. También funciona de maravilla en cócteles que normalmente usan hielo picado o raspado, como el clásico mint julep, ciertos cócteles swizzle o incluso versiones con hielo picado de cócteles mule. Así que no te preocupes; tu máquina de hielo en pepitas puede seguir siendo una herramienta indispensable para la elaboración de tus cócteles.
