Cómo hacer la receta de Kacchi Dabeli
Kacchi Dabeli es una popular comida callejera del estado de Gujarat, en la India. Es un delicioso y picante bocadillo hecho con una mezcla de puré de patatas, especias y cacahuetes, todo dentro de un panecillo.
Ingredientes para la receta Kacchi dabeli
1 Papas medianas, hervidas y hechas puré
1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
0,13 cucharaditas de cúrcuma en polvo
0,13 cucharaditas de comino en polvo
Sal al gusto según sea necesario
1/2 cucharada de aceite
0,13 cucharaditas de semillas de mostaza
0,13 cucharaditas de semillas de comino
Una pizca de asafétida
1 bollos
Mantequilla para tostar según sea necesario
Chutney de tamarindo según sus necesidades
Chutney de ajo según se requiera
Sev según sea necesario para guarnición
Semillas de granada para decorar, según se requiera.
Instrucciones de cocina
PASO 1. Hierve y machaca las papas. Agrega especias como chile en polvo, cúrcuma en polvo, comino en polvo y sal. Mezcla bien.
PASO 2. En una sartén, calienta el aceite y agrega las semillas de mostaza, las semillas de comino y el asafétida. Agrega la mezcla de puré de papa y cocina por unos minutos.
PASO 3. Toma un panecillo y córtalo horizontalmente. Unta chutney de tamarindo y chutney de ajo en la parte interior del panecillo.
PASO 4. Rellena el pan con la mezcla de patata. Tuesta el pan con mantequilla en una plancha caliente hasta que esté crujiente y dorado.
PASO 5. Decorar con sev y semillas de granada. Servir caliente como aperitivo o tentempié.
Consejos de cocina
Puedes añadir cebolla picada, cacahuetes tostados y coco rallado a la mezcla de patatas para darle más sabor y textura.
Ajusta el nivel de picante según tus preferencias añadiendo más o menos chile en polvo y chutney de ajo.
Para preparar el chutney de ajo, licúa los dientes de ajo, el chile rojo en polvo, la sal y el jugo de limón.
También puedes añadir una cucharada de chutney dulce para darle un toque de dulzura al dabeli.
Almacenamiento y servicio
El kacchi dabeli se disfruta mejor caliente y recién hecho.
Si te sobra mezcla de patatas, puedes guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Para recalentarlos, simplemente tueste los panecillos con mantequilla y rellénelos con la mezcla de patatas refrigerada.
Adorne con chutneys, sev y semillas de granada antes de servir.
valor
