Solomillo de ternera en hojaldre
¡Esta receta es un clásico navideño! Prepara esta receta de Rudolph.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 trozo de solomillo de ternera
- aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- 6 hojas de repollo verde
- 500 g de champiñones castaños
- 1 ui
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 10 lonchas de jamón de Parma
- 250 g de hojaldre
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche semidesnatada
- Procesador de alimentos o batidora de mano con accesorio picador.
- harina para extender
Método · 50 min
- Sazona el solomillo de ternera con sal y pimienta por ambos lados. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade un trozo de mantequilla. Dora el solomillo hasta que esté dorado por todos lados, retíralo de la sartén y déjalo enfriar.
- Escalde las hojas de repollo durante aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo y enfríelas inmediatamente en agua helada. Luego, séquelas con papel absorbente.
- Pica finamente los champiñones en el procesador de alimentos. Corta la cebolla en dados y pica finamente el ajo.
- Derrite un trozo de mantequilla en una sartén y sofríe los champiñones, la cebolla, el ajo y el tomillo hasta que se evapore todo el líquido de los champiñones.
- Coloca las lonchas de jamón superpuestas formando un rectángulo sobre papel film y pon las hojas de col encima. Extiende la mezcla de champiñones sobre ellas. Coloca el solomillo de ternera frío encima y enróllalo bien con el papel film. Deja reposar el paquete en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
- Extienda la masa de hojaldre hasta que tenga el tamaño suficiente para envolver el solomillo de ternera relleno.
- Coloca el Wellington con la costura hacia abajo sobre una hoja de papel de horno. Déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 180 ºC.
- Pinta el Wellington con una pincelada de yema de huevo mezclada con leche. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Deja reposar el Wellington unos 10 minutos después de hornearlo antes de cortarlo.
