Ensalada de pasta con mortadela
Añade los pistachos, el ajo, el queso parmesano, la albahaca fresca y el aceite de oliva a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener un pesto suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 300 g de orecchiette
- 30 g de pistachos
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano
- 1 manojo de albahaca fresca
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 g de mortadela
- 250 g de tomates cherry
- 1 burrata
Método · 20 min
- Cueza la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Luego escúrrala.
- Tuesta los pistachos.
- Añade los pistachos, el ajo, el queso parmesano, la albahaca fresca y el aceite de oliva a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener un pesto fino. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Pasta con pesto de pistacho.
- Calienta una sartén seca a fuego medio y fríe las lonchas de mortadela hasta que estén crujientes.
- Escurre la mortadela y rómpela en trozos grandes.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Mezcla los tomates y la mortadela con la pasta.
- Sirve la ensalada de pasta con mortadela en platos hondos. Reparte la burrata entre los platos.
