Cómo preparar la receta de Bao de cerdo con leche y curry rojo
Una versión tailandesa atrevida de un plato clásico y reconfortante.
¿Conoces esas comidas que te dejan con una sonrisa incluso antes de dar el primer bocado?
Este bao de cerdo con leche y curry rojo es justo lo que buscaba. Es picante, dulce, cremoso y viene envuelto en un panecillo al vapor de lo más suave. La verdad es que lo probé por primera vez en una pequeña cocina callejera de Bangkok mientras esperaba a que pasara una tormenta. Todavía recuerdo el bao, ligero como una nube, fundiéndose con el rico cerdo desmenuzado al curry rojo, como si fuera ayer.
Si nunca has probado el gaeng phed moo en forma de bao, prepárate. Estás a punto de enamorarte.
Ingredientes para la receta de Bao de cerdo con leche y curry rojo
125 g de paleta de cerdo, desmenuzada o cortada en lonchas finas.
1/4 cucharada de pasta de curry rojo
50 ml de leche de coco
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1/4 cucharada de salsa de soja
1/4 cucharadita de jengibre rallado
2,50 gotas de jugo de lima
1/4 cucharadita de aceite
Según se requiera Bao Buns
Cómo preparar Bao de cerdo con leche y curry rojo
PASO 1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega la leche tibia y el aceite, amasa hasta obtener una masa suave. Deja levar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño. Forma bolitas pequeñas y aplánalas. Cocina al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén esponjosas.
PASO 1. Calienta aceite en una sartén. Agrega la pasta de curry rojo y el jengibre. Fríe durante 1 minuto. Vierte la leche de coco, el azúcar y la salsa de pescado. Agrega la carne de cerdo y cocina a fuego lento hasta que espese y adquiera una consistencia pegajosa. Termina con jugo de limón para equilibrar los sabores.
PASO 2. Abre el bao (como un taco). Rellénalo generosamente con cerdo al curry. Decora con cilantro fresco, cebolla encurtida o semillas de sésamo.
¿Puedo guardar las sobras de cerdo al curry rojo?
Sí, consérvelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puede congelarlo. Para recalentarlo, caliéntelo suavemente en una sartén con un chorrito de leche de coco.
¿Hay atajos para preparar los bollos?
Sin duda. Si no tienes mucho tiempo, puedes usar panecillos bao congelados comprados en la tienda o incluso pan de pita. Simplemente caliéntalos o cuécelos al vapor antes de rellenarlos.
¿Y si mi cerdo al curry queda demasiado picante?
Equilibra el sabor con una cucharada de crema de coco o un chorrito de miel. Estos ingredientes suavizan el picante sin alterar la textura del plato. También puedes añadir pepino fresco para darle un toque crujiente y refrescante.
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