Celeriac mash
Una variante del tradicional stamppot holandés, ¡deliciosamente dulce! Perfecto para cuando empiezan a refrescar. En Lekker Snel!, Jet te enseña cómo prepararlo.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 kg de patatas harinosas
- 0,5 apio nabo
- 70 g de mantequilla sin sal
- 4 albóndigas
- 2 cebollas blancas
- 1 manzana dulce
- 600 g de espinacas frescas lavadas
- 1 cucharada de mostaza gruesa
Método · 30 min
- Pele las patatas y córtelas en trozos iguales de aproximadamente 3 cm. Pele el apionabo y córtelo en trozos iguales de aproximadamente 3 cm.
- Cueza las patatas y el apio nabo en una olla grande con agua hirviendo durante 15 minutos con la tapa puesta, hasta que estén tiernos.
- Derrite 50 g de mantequilla en una cacerola. Dora las albóndigas por todos lados.
- Desglasa la sartén con un chorrito de agua. Tapa la sartén y cocina durante 15 minutos hasta que estén listas. Dales la vuelta a las albóndigas con regularidad.
- Mientras tanto, corta las cebollas en medias rodajas. Pela la manzana y córtala en cuartos. Quítale el corazón y córtala en rodajas finas.
- Derrite la mantequilla restante en una sartén. Fríe las cebollas con la manzana hasta que estén doradas y bien cocidas. Reserva.
- Agrega las espinacas a la sartén con las papas por tandas y deja que se ablanden. Escurre la sartén, pero reserva una taza del líquido de cocción.
- Tritura el apio nabo, las patatas y las espinacas con un chorrito del líquido de cocción hasta obtener un puré suave. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Retire las albóndigas de la sartén. Colóquelas en un plato y cúbralas con papel de aluminio.
- Incorpora la cebolla y la manzana a la grasa de las albóndigas. Desglasa con un chorrito de agua y añade la mostaza. Sazona con sal y pimienta al gusto, si lo deseas.
- Reparte el puré de apio nabo en 4 platos. Sírvelo con las albóndigas y la salsa de cebolla y manzana.
