Spinach and Mashed Potato Stuffed Mushrooms
El puré de patatas con espinacas y ajo le da un toque casero a este clásico entrante, fácil pero elegante, perfecto para tu próxima reunión o una comida tranquila en casa.
Ingredientes · Raciones 6
- Para el puré de patatas:
- 2 patatas Russet medianas
- 2 cucharadas
- mantequilla vegana
- ¼ cucharadita de sal marina
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- Para las espinacas:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 3 tazas de hojas de espinaca tierna sin compactar
- Para la cobertura:
- ¼ taza
- pan rallado panko
- 1 cucharada de mantequilla vegana derretida
- ⅛ cucharadita de sal de ajo
- Para servir:
- 12 setas Baby Bella, sin tallos.
Método
- Para el puré de patatas, pele las patatas y córtelas en cubos de 2,5 cm. Coloque las patatas cortadas en cubos.
- en una olla mediana
- y llénelo con agua hasta cubrirlo. Lleve a ebullición y cocine hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Escurre las patatas en un colador y vuelve a colocarlas en la olla aún caliente. Con un machacador de patatas o un tenedor, machaca las patatas hasta obtener la consistencia deseada. Incorpora la mantequilla, la sal y la pimienta.
- Para las espinacas, calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Añade las hojas de espinaca tierna y cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden. Retira de la sartén y coloca en un colador. Presiona con el dorso de una cuchara para eliminar el exceso de líquido. Coloca las espinacas en una tabla de cortar y pícalas finamente.
- Para la cobertura, en un tazón pequeño, agregue el pan rallado panko, la mantequilla derretida y la sal. Mezcle bien.
- Para prepararlo, precaliente el horno a 175 °C. En un bol mediano, combine el puré de papas y las espinacas. Mezcle bien. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear, dejando al menos 5 cm de separación entre ellos. Rellene cada champiñón con la mezcla de puré de papas y espinacas. Hornee durante aproximadamente 10 minutos.
- Retire los champiñones rellenos del horno y cúbralos con la mezcla de pan rallado. Vuelva a meterlos en el horno y hornee durante 5 minutos más, hasta que el pan rallado esté ligeramente dorado. Sirva calientes.
Lo que necesitas:
Para el puré de patatas: 2 patatas Russet medianas.
Para servir: 12 setas Baby Bella, sin tallos.
