Papas fritas con carne picada
Si hay algo que no me gusta, son las patatas fritas blandas. Las patatas fritas de boniato no contienen mucho almidón. Esto es precisamente lo que siempre las hace tan crujientes. La maicena, en cambio, sí contiene almidón. Así que, al añadirla, ¡las patatas fritas de boniato quedan bien crujientes!
Ingredientes · Raciones 4 people
- 800 g de patatas fritas de boniato
- 2 la maicena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mezcla de condimentos para nachos de burrito (sin sal)
- 500 g de tomates de rama
- 1 rode ui
- 300 g de carne picada
- 45 g de mantequilla
- 1 lata de frijoles rojos
- 1 lata de maíz
- 30 g de harina
- 300 ml de leche semidesnatada
- 170 g de queso cheddar
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 125 g de crema agria
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 220 °C.
- Mezcla en un bol las patatas fritas de boniato, el aceite de maicena y 1 cucharada de mezcla de especias para nachos de burrito.
- Extiéndalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y áselas en el horno durante 20 minutos. Deles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Corta los tomates en cubos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla roja. Mezcla el tomate y la cebolla en un tazón pequeño.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y dora la carne picada. Enjuaga las alubias rojas y el maíz.
- Añade el resto de la mezcla de especias con 15 g de mantequilla a la carne picada y fríe brevemente. Incorpora las alubias rojas y el maíz.
- Derrite la mantequilla restante en una sartén. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto. Vierte la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ralla el queso cheddar grueso, agrégalo poco a poco y mezcla sin parar hasta obtener una salsa homogénea. Sazona al gusto con nuez moscada, pimienta y sal.
- Coloca las papas fritas de camote en un tazón grande. Distribuye la carne picada, los frijoles rojos, el maíz, el tomate y la cebolla morada sobre ellas. Vierte la salsa de queso sobre el tazón y decora con la crema agria.
