Sopa de chirivía con una capa de hojaldre
La Navidad no está completa sin una sopa y un bocadito de hojaldre. Esta receta de sopa de chirivía con panceta combina lo mejor de ambos.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 250 g de cubos de batata Aviko
- 500 g de chirivías
- 1 chalota
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 5 rebanadas de hojaldre de mantequilla (congelado)
- 50 g de panceta
- 1 ramita de romero
- 1 no
- batidora de mano
- 4 cuencos para sopa aptos para horno
- bandeja para hornear
- Opcional: cortador de galletas con forma de estrella
Método · 50 min
- Pela las chirivías con un pelador de verduras y córtalas en trozos. Pica finamente la chalota.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Sofríe la chalota durante 1 minuto. Agrega los cubos de chirivía y batata y cocina durante otro minuto.
- Desmenuza la pastilla de caldo sobre las chirivías, añade 1,25 litros de agua y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las chirivías estén tiernas.
- Mientras tanto, deja que la masa de hojaldre se descongele a temperatura ambiente. Corta la panceta en tiras. Pica finamente las hojas de la ramita de romero.
- Calienta la última cucharada de aceite de oliva en una sartén. Fríe la panceta hasta que esté crujiente, unos 4 minutos. Añade el romero y fríe durante un minuto más.
- Precalienta el horno a 200 °C. Tritura la sopa con una batidora de mano. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua para aligerarla. Agrega también la mezcla de panceta y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Corta un círculo de cada una de las 4 láminas de hojaldre, lo suficientemente grande como para cubrir los tazones de sopa. Corta o estampa una estrella por tazón de la última lámina de hojaldre. Bate el huevo.
- Vierta la sopa en los tazones. Coloque un círculo de hojaldre sobre cada tazón y presiónelo ligeramente por el borde. Unte el hojaldre con una fina capa de huevo y coloque una estrella de hojaldre encima. Unte también las estrellas con una fina capa de huevo. Coloque los tazones en la bandeja para hornear.
- Coloca los cuencos en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Sirve la sopa inmediatamente después de sacarla del horno.
